Burgers de bisonte do sudoeste do Colorado na Grill Arteflame

Introdução

Prepare-se para um toque defumado e picante com esses hambúrgueres de bisão do sudoeste do Colorado. A grelha Arteflame dá a eles uma selagem com qualidade de churrascaria, ao mesmo tempo em que retém todos os sucos. O bisão moído é misturado com pimentas verdes, cominho e cebolas, e depois selado ao contrário até a perfeição suculenta. Esses hambúrgueres certamente serão o destaque da sua próxima sessão de churrasco ao ar livre.

Ingredientes

• 2 libras de bisão moído
• 1/4 xícara de pimenta verde enlatada, cortada em cubos
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 cebola pequena picada finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 pães de brioche ou hambúrguer artesanal
• 4 fatias de queijo cheddar ou pepper jack
• 1/2 xícara de maionese chipotle
• 1/2 xícara de abacate fatiado
• Alface, tomate e fatias de cebola roxa (para cobertura)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha aqueça.

Passo 2: Prepare a mistura do hambúrguer

1. Em uma tigela grande, misture o bisão moído, as pimentas verdes, o cominho, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e a cebola picada.
2. Use as mãos para misturar os ingredientes até que estejam uniformemente combinados.
3. Molde a mistura em 4 hambúrgueres de tamanhos iguais, fazendo um buraco no centro para evitar que inchem durante o cozimento.

Passo 3: Sele os hambúrgueres na grelha central

1. Coloque a manteiga na chapa plana e quente do fogão para derreter.
2. Coloque cada hambúrguer de bisão na grelha central para selar por cerca de 2 minutos de cada lado até formar uma crosta marrom escura.

Passo 4: Mova os hambúrgueres para o fogão plano

1. Depois de selar, coloque os hambúrgueres na chapa plana para cozinhar completamente.
2. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos de cada lado, verificando se a temperatura interna é de 135 °F para malpassado ou 145 °F para ponto médio.
3. Retire os hambúrgueres da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura final desejada.

Passo 5: Torre os pães e derreta o queijo

1. Coloque os pães de hambúrguer com o lado cortado para baixo na chapa plana do fogão por cerca de 1–2 minutos até tostar.
2. Cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo e deixe derreter por cerca de 1 minuto.

Etapa 6: montar e servir

1. Espalhe maionese chipotle nos pães torrados.
2. Coloque o hambúrguer de bisão no pão de baixo e cubra com abacate, alface, tomate e cebola roxa.
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• O bisão é mais magro que a carne bovina, então evite cozinhá-lo demais para mantê-lo suculento.
• Deixe os hambúrgueres descansarem por 5 minutos antes de montá-los para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Use brioche de alta qualidade ou pães artesanais para obter o melhor sabor e textura.

Variações

1. Hambúrguer de Bisão com Bacon e Churrasco: Adicione bacon crocante e molho barbecue para um toque defumado.
2. Hambúrguer de bisão com pimenta jalapeño picante: Misture os jalapeños em cubos e cubra com queijo pepper jack picante.
3. Hambúrguer de cogumelos suíços com bisão: Refogue os cogumelos na superfície plana do fogão e adicione queijo suíço.
4. Hambúrguer de Bisão Grego: Use queijo feta, molho tzatziki e rúcula.
5. Hambúrguer de bisão no café da manhã: Cubra com um ovo frito e batatas fritas crocantes.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga e limão
• Batata-doce frita cozida na chapa plana
• Fatias de abacaxi grelhadas para um contraste doce
• Feijão assado defumado cozido diretamente no Arteflame
• Uma cerveja artesanal gelada ou um coquetel de bourbon defumado

Conclusão

A grelha Arteflame garante que esses hambúrgueres de bisão do sudoeste do Colorado sejam saborosos, suculentos e carbonizados com perfeição. Quer você siga a receita clássica ou experimente uma das variações, esta é a melhor maneira de saborear hambúrgueres de bisão grelhados.