Colorado fumado Poblano Pimenta de pelúcia na artefra

Introdução

Pimentas poblano assadas no fogo são recheadas com uma saborosa mistura de bisão, arroz e queijo, e então finalizadas com perfeição na grelha Arteflame. A profundidade defumada do fogo realça cada mordida, proporcionando uma receita que traz o melhor dos sabores grelhados. Este prato é perfeito para qualquer reunião.

Ingredientes

• 4 pimentas poblano grandes
• 1 lb de bisão moído
• 1 xícara de arroz cozido
• 1 xícara de queijo cheddar ralado
• 1/2 xícara de feijão preto
• 1/2 xícara de milho assado no fogo
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo se desenvolver completamente. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Asse os pimentões no fogo

1. Coloque os pimentões poblano diretamente na chapa plana do fogão.
2. Vire-os de vez em quando até que a pele fique carbonizada e com bolhas em todos os lados.
3. Quando estiverem prontos, transfira-os para uma tigela e tampe para deixá-los cozinhar no vapor por alguns minutos.
4. Retire a casca, faça um corte com cuidado e remova as sementes.

Etapa 3: Prepare o recheio de bisão

1. Coloque a manteiga na superfície plana do fogão e deixe-a derreter.
2. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e perfumados.
3. Adicione o bisão moído, dourando-o uniformemente enquanto o desfaz.
4. Tempere com cominho, páprica defumada, sal e pimenta.
5. Misture arroz cozido, feijão preto e milho assado no fogo.
6. Cozinhe tudo junto até misturar bem.

Passo 4: Recheie os pimentões

1. Coloque cuidadosamente a mistura de bisão em cada pimenta poblano.
2. Cubra cada pimentão com queijo ralado.

Etapa 5: Finalize no Arteflame

1. Coloque os pimentões recheados na grelha externa do Arteflame.
2. Deixe cozinhar até o queijo derreter e o recheio esquentar completamente.
3. Retire da grelha e sirva imediatamente.

Pontas

• Para dar mais sabor à fumaça, use lenha de algaroba ou carvalho.
• A manteiga realça o sabor e evita que a manteiga grude, por isso use-a sempre antes de colocar os alimentos na grelha.
• Retire o recheio de bisão da grelha quando estiver cerca de 15 °F abaixo da temperatura desejada. Ele continuará cozinhando após a remoção.

Variações

• Chouriço Picante: Substitua o bisão por chouriço picante para um toque ainda mais picante.
• Estilo Tex-Mex: Adicione tomates em cubos e jalapeños ao recheio.
• Delícia Vegetariana: Use cogumelos e abobrinhas grelhados em vez de bisão.
• Versão Café da manhã: Misture ovos mexidos e salsicha para dar um toque matinal.
• Bacon com queijo: Adicione pedaços crocantes de bacon e mais queijo cheddar.

Melhores pares

• Milho de rua grelhado com queijo cotija
• Molho assado no fogo com tortilhas caseiras
• Molho de feijão preto defumado
• Cerveja gelada estilo mexicano ou um coquetel de mezcal defumado

Conclusão

A capacidade da grelha Arteflame de proporcionar selagem em alta temperatura e cozimento lento na chapa faz com que essas pimentas poblano recheadas sejam imperdíveis. Assar as pimentas no fogo sobre uma chama aberta as infunde com um defumado irresistível, enquanto o recheio suculento de bisão proporciona um sabor rico.Impressione seus convidados com este prato lindo e delicioso.