Colorado Rocky Mountain Elk Steaks on Arteflame Grill

Introdução

Experimente os sabores ricos e naturais de bifes de alce cortados grossos marinados em uma mistura de manteiga, alecrim e bagas de zimbro, depois selados ao contrário até a perfeição na grelha Arteflame. Este método retém os sucos, dando a você uma selagem com qualidade de churrascaria em fogo de lenha. Prepare-se para elevar seu jogo de grelhar ao ar livre com este incrível prato inspirado no Colorado!

Ingredientes

• 2 bifes de alce cortados grossos (pelo menos 1,5 polegadas de espessura)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de bagas de zimbro, esmagadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• Lenha para grelhar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F.

Passo 2: Marinar os bifes de alce

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alecrim, o alho picado, as bagas de zimbro esmagadas, o sal, a pimenta e a mostarda Dijon.
2. Esfregue generosamente a marinada em ambos os lados dos bifes de alce.
3. Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente por 30 minutos para absorver os sabores.

Passo 3: Sele os bifes

1. Coloque os bifes de alce na grelha central a 1.000 °F para obter uma crosta dourada e profunda.
2. Sele cada lado por cerca de 2 minutos até formar uma crosta rica.

Etapa 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Transfira os bifes grelhados para a chapa plana do fogão para continuar cozinhando.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
3. Retire do fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para monitorar o cozimento. Mire em 125°F para malpassado, 135°F para malpassado e 145°F para médio.
• Cozinhe os vegetais junto com os bifes na chapa plana do fogão.
• Use lenha de cerejeira ou carvalho para um sabor defumado mais intenso.

Variações

1. Infusão de ervas: Adicione tomilho e sálvia à marinada de manteiga para dar um toque extra de ervas.
2. Alho e Pimenta: Aumente o alho para 3 dentes e adicione pimenta-do-reino moída para um sabor mais forte.
3. Raspas de frutas cítricas: Adicione um pouco de raspas de laranja para complementar as bagas de zimbro.
4. Chute Picante: Adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena para dar um toque picante.
5. Esmalte Balsâmico: Regue os bifes com molho balsâmico depois de grelhar para dar um toque adocicado.

Melhores pares

• Espargos grelhados e batata-doce assada
• Salada de rúcula e nozes com molho balsâmico
• Vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Malbec
• Queijo cheddar ou queijo azul envelhecido

Conclusão

Cozinhar bifes de alce na grelha Arteflame garante uma experiência perfeita com qualidade de churrascaria bem no seu quintal. Utilizando o método de selagem reversa, esses bifes permanecem suculentos, saborosos e incrivelmente macios. Experimente diferentes variações e combinações para criar sua refeição perfeita inspirada no Colorado.