Tacos de trutas grelhados do Colorado com molho de limão de chipotle

Introdução

Experimente os sabores ricos do Colorado com esses tacos de truta grelhada, preparados com perfeição na grelha Arteflame. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto a chapa garante uma crosta dourada e uniforme no peixe. Combinados com uma refrescante salada de repolho e um molho defumado de chipotle e limão, esses tacos unem sabores e texturas vibrantes sem esforço.

Ingredientes

• 2 filés de truta fresca
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 8 tortilhas de milho pequenas
• 1 xícara de repolho roxo picado
• 1/2 xícara de repolho verde picado
• 1/4 xícara de coentro picado
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de molho chipotle
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1/2 colher de chá de mel
• 1/2 abacate, fatiado
• 1 jalapeño, fatiado

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal para selar.

Passo 2: Prepare a truta

1. Tempere os filés de truta com sal, pimenta, páprica defumada e alho em pó.
2. Coloque a manteiga na superfície plana da grelha para derreter.

Passo 3: Sele a truta

1. Coloque os filés de truta com a pele voltada para baixo na grelha central para dourar em fogo alto.
2. Grelhe por cerca de 1 minuto e depois leve à chapa fria para cozinhar completamente.
3. Cozinhe por mais 3–4 minutos de cada lado até que a truta atinja uma temperatura interna de 130°F. Retire da grelha quando atingir 115°F, pois ela continuará cozinhando.

Passo 4: Prepare a salada de repolho

1. Em uma tigela, misture o repolho roxo e verde, o coentro, a cebola roxa e o suco de limão.
2. Deixe os sabores se misturarem enquanto a truta termina de cozinhar.

Passo 5: Faça o molho de chipotle e limão

1. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o molho chipotle, as raspas de limão e o mel.

Passo 6: Aqueça as tortilhas

1. Coloque as tortilhas na chapa plana por cerca de 30 segundos de cada lado até que estejam mornas.

Passo 7: Monte os tacos

1. Desfie a truta grelhada em pedaços.
2. Coloque uma porção de truta em cada tortilha.
3. Cubra com salada de repolho, fatias de abacate e fatias de jalapeño.
4. Regue com molho de limão e chipotle e sirva imediatamente.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.
• Deixe o peixe descansar depois de grelhar para reter os sucos.
• Grelhe mais trutas e use as sobras para saladas ou wraps.

Variações

• Tacos de Truta Defumada para Churrasco: Pincele a truta com seu molho de churrasco favorito antes de selar para obter um sabor defumado e ousado.
• Tacos de truta com coco e limão: Adicione coco ralado à salada e um pouco de leite de coco ao molho para dar um toque tropical.
• Tacos de truta habanero picante: Substitua o molho chipotle pelo molho habanero para um toque ainda mais picante.
• Tacos de truta com manga e mel: Adicione cubos de manga à salada e um fiozinho de mel para um contraste doce.
• Tacos de truta com alho e ervas: Use um pouco de manteiga de alho antes de selar para dar um toque herbáceo.

Melhores pares

• Bebida: Uma cerveja lager do Colorado ou uma IPA cítrica.
• Lado: Milho grelhado com manteiga de limão ou salada de feijão preto.
• Sobremesa: Abacaxi grelhado com fio de mel.

Conclusão

Esses tacos de truta grelhada inspirados no Colorado são cheios de sabores e texturas ousados, graças ao método de selagem exclusivo da grelha Arteflame. Não importa se você os está preparando para uma refeição durante a semana ou para entreter convidados, esta receita certamente impressionará.