Truta arco-íris grelhada no Colorado com glacê cítrico

Introdução

Saboreie os sabores ricos e defumados da truta arco-íris grelhada do Colorado com glacê cítrico. Esta receita garante uma pele crocante e dourada, mantendo a carne macia e escamosa. Cozinhar na grelha Arteflame permite que você obtenha uma selagem perfeita na grelha central enquanto finaliza delicadamente a truta na chapa plana do fogão.

Ingredientes

• 2 filés de truta arco-íris frescos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de suco de laranja
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mel
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1/2 colher de chá de raspas de laranja
• 1/2 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de manteiga para grelhar

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda o papel e aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Faça o glacê cítrico

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o suco de laranja, o suco de limão, o mel, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o alho picado, as raspas de laranja e as raspas de limão.
2. Misture bem e reserve.

Passo 3: Sele os filés de truta

1. Esfregue os filés de truta com manteiga e tempere levemente com sal e pimenta.
2. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na grelha central e sele por 2 minutos para criar uma crosta dourada e crocante.

Passo 4: Cozinhe a truta na chapa plana do fogão

1. Mova os filés de truta para o lado mais frio da chapa.
2. Pincele o glacê cítrico sobre os filés.
3. Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos até que a truta atinja uma temperatura interna de 54 °C.
4. Retire os filés da grelha e deixe-os descansar — ​​eles continuarão cozinhando até 145°F.

Etapa 5: Decore e sirva

1. Polvilhe salsa fresca picada sobre os filés.
2. Sirva com fatias de limão grelhadas e seu acompanhamento favorito.

Pontas

• Sempre seque os filés de truta antes de grelhar para obter uma pele mais crocante.
• Use uma espátula de peixe para virar os filés facilmente sem quebrá-los.
• Grelhe fatias cítricas para dar um toque extra de sabor.
• Fique de olho no peixe para evitar que cozinhe demais.
• Se possível, use truta recém-pescada para obter o melhor sabor.

Variações

• Truta Cajun Picante: Adicione uma colher de chá de tempero Cajun e uma pitada de molho picante ao glaceado para dar um toque picante.
• Truta com mel e alho: Substitua o suco de laranja por mais mel e adicione mais um dente de alho picado.
• Truta com manteiga de ervas: Misture tomilho fresco e alecrim com a manteiga derretida para obter um sabor herbáceo.
• Truta de bordo defumada: Troque o mel por xarope de bordo e adicione uma pitada de pó chipotle para um toque doce e defumado.
• Truta de inspiração asiática: Use molho de soja em vez de sal e adicione uma colher de chá de gengibre ralado para um toque asiático.

Conclusão

Esta truta arco-íris grelhada do Colorado com glaceado cítrico é uma verdadeira delícia, equilibrando textura crocante com um glaceado doce e picante. Graças à grelha Arteflame, obter resultados impecáveis ​​é fácil. Combine com acompanhamentos frescos e aproveite a refeição perfeita ao ar livre.

Melhores combinações

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Batatas assadas defumadas
• Milho grelhado com manteiga de pimenta e limão
• Um Sauvignon Blanc fresco ou uma lager leve
• Salada de frutas cítricas frescas com rúcula e nozes