Bife Flatiron grelhado com fogo do Colorado com Chimichurri

Introdução

Experimente os sabores irresistíveis do bife flatiron grelhado no fogo com uma crosta crocante e caramelizada e um centro suculento. Preparado na grelha Arteflame usando o método de selagem reversa, este bife é finalizado com precisão com um molho chimichurri caseiro que explode com ervas frescas e alho. Eleve seu jogo de grelhar com esta técnica imbatível!

Ingredientes

• 1 bife flatiron (cerca de 1,5 lbs)
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Para o molho chimichurri:
• 1/2 xícara de salsa fresca picada finamente
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F.

Passo 2: Tempere o Flatiron Steak

1. Seque o bife com papel-toalha.
2. Tempere generosamente ambos os lados com sal marinho e pimenta-do-reino.
3. Deixe o bife descansar por cerca de 15 minutos em temperatura ambiente.

Passo 3: Sele o bife na grelha central

1. Coloque o bife no centro da grelha, onde o calor é mais alto (mais de 1.000 °F).
2. Grelhe cada lado por 1-2 minutos até formar uma crosta dourada.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa plana

1. Transfira o bife para a chapa plana e fria do fogão.
2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga ao lado do bife e deixe derreter.
3. Cozinhe até o ponto desejado, virando de vez em quando (use um termômetro de carne).
4. Retire o bife quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada (ele continuará cozinhando fora da grelha).

Passo 5: Faça o Chimichurri

1. Em uma tigela, misture a salsa, o alho, o vinagre de vinho tinto, o azeite de oliva, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Deixe os sabores se misturarem enquanto o bife descansa.

Etapa 6: Servir

1. Deixe o bife descansar por 5 a 10 minutos.
2. Corte contra a fibra para obter o máximo de maciez.
3. Regue o molho chimichurri sobre o bife antes de servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para maior precisão: 125 °F para malpassado, 135 °F para malpassado, 145 °F para médio.
• Um pouco de manteiga na superfície plana do fogão realça o sabor.
• Deixe o bife descansar para que o suco seja redistribuído corretamente.

Variações

1. Bife de Manteiga com Alho: Misture o alho picado com a manteiga derretida e regue o bife na chapa plana.
2. Bife de Pimentão Defumado: Adicione páprica defumada ao tempero de sal e pimenta.
3. Bife com pimenta e limão: Deixe o bife marinar em suco de limão e flocos de pimenta antes de grelhar.
4. Bife com crosta de ervas: Adicione alecrim e tomilho picados finamente ao tempero.
5. Bife Glaceado com Queijo Azul: Cubra o bife com queijo azul esfarelado durante os minutos finais de cozimento.

Melhores pares

• Espargos grelhados ou couve de Bruxelas
• Batata-doce assada
• Vinho tinto: Malbec ou Cabernet Sauvignon
• Cogumelos com manteiga de alho

Conclusão

Dominar o bife flatiron grelhado no fogo no Arteflame proporciona sabor e textura inigualáveis. Com uma crosta de qualidade de churrascaria e interior suculento, esta receita é fácil e impressionante.