Bife de Cowboy do Colorado - Ribeye perfeitamente grelhado

Introdução

O Colorado Cowboy Steak é um filé de costela com osso e corte grosso, temperado com maestria e selado com perfeição na grelha Arteflame. Ao usar o calor alto da grelha central para uma selagem com qualidade de churrascaria e, em seguida, mover o bife para o fogão plano para terminar de cozinhar, você garante um resultado suculento e saboroso todas as vezes. Vamos acender a grelha e fazer este bife com qualidade de restaurante em casa!

Ingredientes

• 1 bife de costela com osso (1,5–2 polegadas de espessura)
• 2 colheres de sopa de tempero para bife
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Opcional: alecrim fresco ou tomilho para sabor extra

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo queimar e estabilizar por cerca de 20 minutos antes de cozinhar.

Passo 2: Prepare o bife

1. Seque o filé com papel-toalha.
2. Tempere generosamente ambos os lados com tempero para carne.
3. Deixe o bife em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele o bife

1. Coloque o bife na grelha central, onde ele atinge 1.000 °F.
2. Grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, criando uma crosta crocante e saborosa.

Etapa 4: Selagem reversa no fogão plano

1. Transfira o filé de costela grelhado para a superfície plana do fogão.
2. Adicione manteiga e ervas opcionais para dar mais sabor.
3. Cozinhe o bife até o ponto desejado, virando de vez em quando.
4. Retire o bife quando sua temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada (por exemplo, 120°F para malpassado, pois ele continuará cozinhando após a remoção).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe o bife descansar por 10 minutos antes de fatiar.
2. Sirva com seus acompanhamentos grelhados favoritos para uma refeição completa.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir a precisão do cozimento.
• Sempre deixe o bife descansar antes de cortá-lo para preservar seus sucos.
• Para melhores resultados, use filé de costela de alta qualidade e bem marmorizado.

Variações

1. Bife de Cowboy com Manteiga de Alho: Misture a manteiga derretida com o alho picado e pincele no bife enquanto grelha.
2. Bife de Cowboy Picante: Adicione um tempero defumado com chipotle para um toque ousado.
3. Bife de Cowboy com Crosta de Ervas: Aplique uma mistura de alecrim, tomilho e pimenta-do-reino moída antes de grelhar.
4. Bife de Cowboy Glaceado com Bourbon: Pincele com um glacê com infusão de bourbon nos minutos finais do cozimento.
5. Bife de Cowboy com Queijo Azul: Cubra com queijo azul esfarelado depois de retirar da grelha.

Melhores pares

• Espargos ou cogumelos grelhados
• Purê de batata com alho assado
• Vinho tinto (Cabernet Sauvignon ou Malbec)
• Milho grelhado na espiga

Conclusão

Usar a grelha Arteflame garante que seu Colorado Cowboy Steak fique perfeitamente selado por fora, enquanto permanece suculento e saboroso por dentro. Seja mantido clássico ou personalizado com uma variação, este bife certamente impressionará sua família e amigos.