Bifes de bisão carbonizados do Colorado com manteiga de alho

Introdução

Ligue sua Arteflame Grill para esses suculentos e defumados Colorado Charred Bison Steaks com manteiga de alho. Selar os bifes de bisão a 1.000F sobre a grelha central retém os sucos, e finalizá-los no fogão plano garante o cozimento perfeito. Cobertos com uma rica manteiga de alho derretida, esses bifes de bisão são cheios de sabor ousado.

Ingredientes

• 2 bifes de costela de bisão (1,5 polegadas de espessura)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de tomilho fresco (picado)
• 1 colher de chá de páprica defumada

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000°F e a grelha plana esteja aquecida uniformemente com diferentes zonas de calor.

Passo 2: Prepare a manteiga de alho

1. Misture a manteiga, o alho picado, o tomilho, a páprica defumada, o sal e a pimenta em uma tigela.
2. Misture até misturar bem e reserve.

Passo 3: Sele os bifes de bisão

1. Tempere os bifes de bisão generosamente com sal e pimenta-do-reino.
2. Coloque os bifes diretamente na grelha central e sele por 90 segundos de cada lado para desenvolver uma crosta profunda, com qualidade de churrascaria.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Mova os bifes selados para a superfície plana do fogão, mais perto das bordas externas, para um cozimento mais lento e controlado.
2. Cozinhe os bifes a 15°F abaixo do ponto desejado (por exemplo, retire a 120°F para uma temperatura final malpassada de 135°F).

Passo 5: Adicione a manteiga de alho

1. Espalhe a manteiga de alho sobre os bifes quentes e deixe derreter.
2. Deixe os bifes descansarem por 5 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.

Pontas

• Use lenha de alta qualidade para obter melhor sabor.
• Deixe os bifes descansarem por pelo menos 5 minutos após retirá-los da grelha.
• Use um termômetro de leitura instantânea para verificar o cozimento interno.

Variações

• Bisão Cajun Picante: Substitua a páprica defumada pelo tempero Cajun para um toque picante e ousado.
• Bisão com crosta de ervas: Adicione alecrim e orégano à manteiga para dar um toque de ervas.
• Bisão doce e defumado: Pincele os bifes com um glace de bordo e chipotle antes de grelhar.
• Bisão com manteiga e queijo azul: Misture queijo azul esfarelado na manteiga de alho para um acabamento picante.
• Bisão glaceado com uísque: Adicione bourbon na mistura de manteiga para obter uma cobertura doce e defumada.

Conclusão

Cozinhar bifes de bisão carbonizados do Colorado em uma grelha Arteflame dá a eles uma selagem perfeita com qualidade de churrascaria, mantendo-os suculentos e saborosos. Ao selar ao contrário, você garante cozimento uniforme e maciez. Aprecie seu bisão perfeitamente grelhado com um acompanhamento de vegetais frescos grelhados e saboreie a riqueza defumada da cozinha a lenha.

Melhores combinações

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Batata-doce assada no forno a lenha
• Salada Caesar Clássica
• Vinho tinto encorpado (Cabernet Sauvignon ou Malbec)
• IPA gelada