Colorado Bison Bison Ribeye grelhado com perfeição

Introdução

Experimente os sabores de dar água na boca de um Colorado Bison Ribeye perfeitamente grelhado. Este bife de origem local é selado em fogo aberto na grelha Arteflame para uma crosta com qualidade de churrascaria e profundidade de sabor. Usando o método de selagem reversa, nós prendemos os sucos com uma selagem em fogo alto antes de finalizá-lo no ponto perfeito no fogão plano. Prepare-se para impressionar seus convidados com esta técnica de grelha simples, mas requintada!

Ingredientes

• 1 bife de costela de bisão do Colorado (cerca de 3,8 cm de espessura)
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Tempere o Bison Ribeye

1. Seque o filé com papel-toalha.
2. Tempere generosamente ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.
3. Deixe o bife descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.

Passo 3: Sele o Ribeye

1. Coloque o bife diretamente na grelha central.
2. Grelhe por 1-2 minutos de cada lado até obter uma crosta rica e dourada.

Etapa 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Transfira o bife para a chapa plana do fogão.
2. Adicione a manteiga e deixe derreter.
3. Regue o bife com manteiga enquanto ele cozinha.
4. Continue cozinhando até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo da temperatura final desejada.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o filé de bisão da grelha.
2. Deixe descansar por 5 a 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
3. Corte em fatias e sirva imediatamente.

Pontas

• Use um termômetro de carne para atingir o ponto de cozimento desejado (por exemplo, 125 °F para malpassado, 135 °F para malpassado, 145 °F para médio).
• Para dar mais sabor, adicione alecrim fresco ou tomilho à manteiga enquanto rega.
• Deixe sempre o bife descansar antes de fatiar para reter o suco.

Variações

• Chipotle defumado: Adicione páprica defumada e pó de chipotle para um toque defumado e picante.
• Infundido com ervas: Esfregue o bife com alecrim seco, tomilho e coentro moído para dar um toque perfumado.
• Manteiga de alho: Misture o alho picado na manteiga antes de regar para obter um sabor mais rico.
• Esmalte Balsâmico: Regue o bife com redução de vinagre balsâmico para criar um contraste doce e picante.
• Café Rub: Use café moído fino com açúcar mascavo para realçar os sabores naturais do bife.

Melhores pares

• Espargos grelhados regados com manteiga de limão
• Purê de batata com alho assado
• Uma taça de Cabernet Sauvignon ousado
• Cogumelos grelhados com glace balsâmico
• Salada crocante de rúcula com molho parmesão e balsâmico

Conclusão

Grelhar um Colorado Bison Ribeye na grelha Arteflame traz sabores e texturas incríveis. Com a selagem em alta temperatura bloqueando os sucos e a técnica de selagem reversa garantindo o acabamento perfeito, este ribeye é macio, saboroso e inesquecível. Experimente diferentes variações e aprecie um bife incrível todas as vezes!