Espetos de almôndegas de bisonte do Colorado com esmalte churrasco defumado

Introdução

Espetinhos de almôndegas de bisão são uma delícia saborosa e suculenta, perfeita para grelhar na sua Arteflame. Esses espetos são selados ao contrário, retendo o sabor e proporcionando um toque defumado de churrasco que combina perfeitamente com legumes grelhados e acompanhamentos amanteigados. Vamos acender a grelha e começar!

Ingredientes

• 1 lb de bisão moído
• 1/4 xícara de farinha de rosca
• 1 ovo
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de cebola picada finamente
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de molho inglês
• 1/4 xícara de molho barbecue
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• Espetos de madeira ou metal

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar fogo. Aguarde cerca de 20 minutos até a grelha ficar pronta.

Passo 2: Prepare as almôndegas

1. Em uma tigela grande, misture o bisão moído, a farinha de rosca, o ovo, o alho, a cebola, a páprica defumada, o sal, a pimenta e o molho inglês.
2. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
3. Enrole a mistura em almôndegas de tamanho uniforme, com cerca de 2,5 cm de diâmetro.

Passo 3: Sele as almôndegas na grelha central

1. Coloque as almôndegas na grelha central e sele a 450 °C por 1 a 2 minutos de cada lado.
2. Assim que formar uma crosta marrom rica, retire-os da grelha.

Passo 4: Finalize o cozimento na chapa plana

1. Transfira as almôndegas seladas para a chapa plana do fogão, perto do centro, onde é mais quente.
2. Gire as almôndegas ocasionalmente e cozinhe até que atinjam uma temperatura interna de 145°F.
3. Retire da grelha quando atingirem 54°C, pois eles continuarão cozinhando fora do fogo.

Passo 5: Espete e regue com molho barbecue

1. Espete as almôndegas nos espetos.
2. Pincele com molho barbecue e retorne rapidamente à chapa do fogão por 1 a 2 minutos para caramelizar o glacê.
3. Retire do fogo e pincele com manteiga derretida para dar uma camada extra de sabor.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico ao regar.
• Gire os espetos com frequência para garantir que eles cozinhem por igual.
• Deixe os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos antes de usá-los para evitar que queimem.
• Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir para reter a umidade.
• Experimente diferentes molhos para churrasco para obter sabores únicos.

Variações

1. Chipotle Apimentado: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó e 1 colher de sopa de jalapeños picados à mistura de carne.
2. Alho com parmesão: Misture 1/4 de xícara de parmesão ralado e mais um dente de alho picado.
3. Infusão de ervas: Adicione 1 colher de sopa de alecrim fresco picado e tomilho para um toque terroso e aromático.
4. Doce e picante: Use molho barbecue com mel com 1 colher de chá de mostarda Dijon para obter uma cobertura equilibrada entre doce e salgado.
5. Inspiração asiática: Adicione 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de gengibre em pó à mistura de carne.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga
• Pimentões e cebolas carbonizados
• Pão de alho com manteiga
• Batatas assadas defumadas
• Uma taça de vinho tinto encorpado ou uma cerveja artesanal

Conclusão

Estes espetinhos de almôndegas de bisão do Colorado realçam o melhor do sabor defumado do churrasco com uma textura suculenta e macia. O método de selagem reversa retém a umidade, enquanto a grelha Arteflame proporciona as condições perfeitas de cozimento. Experimente diferentes variações e combine-as com acompanhamentos deliciosos para uma refeição completa.