Costelas grelhadas para churrasco do Colorado

Introdução

Prepare-se para um banquete macio e defumado com estas Costelas de Alce Grelhadas no Estilo Colorado BBQ, grelhadas lentamente em fogo a lenha na Arteflame. As costelas são seladas a 450 °C na grelha central para uma crosta perfeita e, em seguida, finalizadas na chapa plana para uma maciez incomparável. Regada com um molho barbecue caseiro, essas costelas oferecem sabores ousados ​​e de dar água na boca a cada mordida.

Ingredientes

• 2 costelas de alce
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 1 xícara de molho barbecue caseiro
• Lenha para grelhar

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por 20 minutos até a grelha ficar quente.

Passo 2: Prepare as costelas de alce

1. Tempere as costelas de alce uniformemente com sal, pimenta, páprica defumada, alho em pó e cebola em pó.
2. Deixe as costelas descansarem por 15 minutos para absorver o tempero.

Passo 3: Sele as costelas

1. Coloque as costelas de alce na grelha central do Arteflame a 1.000 °F.
2. Sele por 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos.

Passo 4: Grelhar lentamente no fogão

1. Transfira as costelas para a chapa plana para terminar de cozinhar.
2. Cozinhe por 2 a 3 horas, regando ocasionalmente com manteiga derretida.
3. Mantenha as costelas nas zonas mais quentes para um cozimento constante, movendo-as para mais frio se necessário.

Passo 5: Regue com molho barbecue

1. Durante os últimos 30 minutos, regue as costelas com molho barbecue caseiro a cada 10 minutos.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire as costelas quando atingirem uma temperatura interna de 190°F (pois elas continuarão cozinhando fora da grelha).
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Use lenha de nogueira ou carvalho para obter um sabor defumado profundo.
• Derreta a manteiga com alho e alecrim para dar mais sabor.
• Fique de olho nas zonas de calor para evitar cozimento excessivo.

Variações

1. Costelas de Alce Apimentadas com Chipotle: Adicione um tempero defumado à base de chipotle e finalize com um molho barbecue picante.
2. Costelas de Alce com Mel e Bourbon: Glaze com uma mistura de mel, bourbon e melaço para obter um perfil doce e defumado.
3. Costelas de alce esfregadas com café: Use um tempero de café e açúcar mascavo para obter um sabor profundo e terroso.
4. Costelas de alce glaceadas asiáticas: Pincele com um glacê de hoisin, soja e gengibre para uma rica experiência umami.
5. Costelas de alce com manteiga de alho: Regue com manteiga de alho em dobro para obter uma textura incrivelmente rica.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga
• Batata-doce assada no fogo
• Feijão cozido defumado
• Salada de repolho fresca
• Vinho tinto encorpado ou cerveja artesanal

Conclusão

Estas Costelas de Alce Grelhadas no Estilo Colorado BBQ trazem o melhor da culinária a lenha para a sua mesa. Seladas a 450 °C e grelhadas lentamente na chapa plana Arteflame, você obterá costelas perfeitamente macias e cheias de sabor. Aproveite este prato com seus acompanhamentos favoritos e saboreie cada mordida de dar água na boca.