Bife com crosta de café na grelha Arteflame

Usar grãos de café como crosta para bife acrescenta um sabor rico e terroso que complementa perfeitamente os sucos naturais da carne. Esta receita combina o sabor profundo e robusto do café com o carvão defumado da grelha Arteflame, resultando em um prato único e delicioso que certamente impressionará.

Ingredientes

• 2 bifes de costela (cerca de 1,5 polegadas de espessura)
• 1/4 xícara de grãos de café, finamente moídos
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• Ervas frescas para decorar (opcional)

Instruções

Preparando a grelha

1. Acenda a grelha: Pré-aqueça sua grelha Arteflame para deixá-la pronta para grelhar. Certifique-se de que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem ideal.

Preparando a crosta do café

2. Moa os grãos de café: Use um moedor de café para moer finamente os grãos de café até que eles atinjam uma consistência grossa, semelhante à areia.
3. Misture a crosta: Em uma tigela pequena, misture o café moído, o açúcar mascavo, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o sal, o alho em pó e a cebola em pó. Misture bem.

Preparando os bifes

4. Tempere os bifes: Seque os bifes com papel-toalha. Regue ambos os lados de cada bife com azeite de oliva, então cubra generosamente cada lado com a mistura de crosta de café, pressionando-a na carne para aderir.
5. Deixe os bifes descansarem: Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

Grelhando os bifes

6. Sele os bifes: Coloque os bifes na grelha central e sele por 2 a 3 minutos de cada lado para formar uma crosta saborosa.
7. Cozinhe até o ponto desejado: Mova os bifes para a chapa plana do cooktop para terminar de cozinhar. Para malpassado, cozinhe até que a temperatura interna atinja 130°F. Para médio, cozinhe até que atinja 140°F.
8. Descanse os bifes: Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.

Toques finais

9. Fatie e sirva: Corte os bifes no sentido contrário às fibras e arrume-os em uma travessa.
10. Enfeite: Decore com ervas frescas, se desejar, e sirva imediatamente.

Pontas

• Seleção de café: Use um café torrado escuro para um sabor mais intenso, ou um torrado médio para um sabor mais suave.
• Aderência da crosta: Certifique-se de que os bifes estejam secos antes de aplicar a crosta de café para ajudar a fixar melhor durante o cozimento.
• Cozimento: Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna e verificar o ponto de cozimento desejado.

Conclusão

O bife com crosta de café na grelha Arteflame oferece uma experiência de sabor ousada e única. A combinação de café e especiarias cria uma crosta rica e defumada que combina perfeitamente com o bife macio e suculento. Perfeito para uma ocasião especial ou sempre que você quiser impressionar com algo diferente.

Variações

1. Crosta de Café e Pimenta: Adicione uma colher de chá de pimenta em pó à crosta de café para dar um toque picante.
2. Casca de café com ervas: Misture alecrim seco e tomilho na crosta de café para obter um sabor terroso e aromático.
3. Crosta de café expresso: Use grãos de café expresso moídos finamente para um sabor de café ainda mais intenso.
4. Crosta de café doce: Aumente o açúcar mascavo para 2 colheres de sopa para obter uma crosta mais doce e caramelizada.
5. Crosta de café com alho: Adicione alho fresco picado à mistura de crosta de café para uma explosão extra de sabor.

Emparelhamentos

• Acompanhamentos: Sirva com purê de batatas com alho assado, aspargos grelhados ou uma salada verde fresca.
• Vinho: Combine com um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Malbec.
• Molho: Complemente o bife com uma redução de vinho tinto ou um molho cremoso de raiz-forte.