Bife com crosta de café na grelha Arteflame

Introdução

Usar grãos de café como base para bifes adiciona um sabor rico e terroso que complementa perfeitamente os sucos naturais da carne. Esta receita combina o sabor profundo e robusto do café com a fumaça da grelha Arteflame, resultando em um prato único e delicioso que certamente impressionará.

Ingredientes

• 2 bifes de ribeye (cerca de 3,8 cm de espessura)
• 1/4 xícara de grãos de café, finamente moídos
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• Ervas frescas para decorar (opcional)

Instruções

Preparando a grelha

1. Acenda a grelha: Pré-aqueça sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Certifique-se de que a grelha central atinja mais de 450 °C para um selamento ideal.

Preparando a crosta do café

2. Moa os grãos de café: Use um moedor de café para moer finamente os grãos de café até que eles atinjam uma consistência grossa, parecida com areia.
3. Misture a crosta: Em uma tigela pequena, misture o café moído, o açúcar mascavo, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o sal, o alho em pó e a cebola em pó. Misture bem.

Preparando os bifes

4. Tempere os bifes: Seque os bifes com papel-toalha. Regue ambos os lados de cada bife com azeite e, em seguida, cubra generosamente cada lado com a mistura de café, pressionando-a contra a carne para aderir.
5. Deixe os bifes descansarem: Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos, para que os sabores se misturem.

Grelhando os bifes

6. Sele os bifes: Coloque os bifes na grelha central e sele por 2 a 3 minutos de cada lado para formar uma crosta saborosa.
7. Cozinhe até o ponto desejado: Transfira os bifes para a chapa plana do fogão para finalizar o cozimento. Para malpassado, cozinhe até a temperatura interna atingir 59 °C. Para ao ponto, cozinhe até atingir 60 °C.
8. Deixe os bifes descansarem: Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.

Toques finais

9. Fatie e sirva: Corte os bifes no sentido contrário aos grãos e disponha-os em uma travessa.
10. Guarnição: Decore com ervas frescas, se desejar, e sirva imediatamente.

Pontas

• Seleção de café: Use um café torrado escuro para um sabor mais intenso, ou um torrado médio para um sabor mais suave.
• Aderência da crosta: Certifique-se de que os bifes estejam secos antes de aplicar a crosta de café para ajudar a grudar melhor durante o cozimento.
• Cozimento: Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna e o ponto de cozimento desejado.

Variações

1. Crosta de café com pimenta: Adicione uma colher de chá de pimenta em pó à crosta de café para dar um toque picante.
2. Casca de café com ervas: Misture alecrim seco e tomilho na casca do café para obter um sabor terroso e aromático.
3. Crosta de Espresso: Use grãos de café expresso finamente moídos para um sabor de café ainda mais intenso.
4. Crosta de café doce: Aumente o açúcar mascavo para 2 colheres de sopa para obter uma crosta mais doce e caramelizada.
5. Crosta de café com alho: Adicione alho fresco picado à mistura de crosta de café para dar um toque extra de sabor.

Melhores combinações

• Acompanhamentos: Sirva com purê de batatas com alho assado, aspargos grelhados ou uma salada verde fresca.
• Vinho: Combine com um vinho tinto encorpado, como Cabernet Sauvignon ou Malbec.
• Molho: Complemente o bife com uma redução de vinho tinto ou um molho cremoso de raiz-forte.

Conclusão

Um bife com crosta de café na grelha Arteflame oferece uma experiência de sabor ousada e única. A combinação de café e especiarias cria uma crosta rica e defumada que combina perfeitamente com o bife macio e suculento. Perfeito para uma ocasião especial ou sempre que você quiser impressionar com algo diferente.