Receita clássica de sauerbraten grelhada: assado alemão de panela na grelha arteflame

Introdução

Sauerbraten, um assado alemão clássico, tipicamente marinado por vários dias em uma mistura de vinagre, vinho e especiarias, é tradicionalmente cozido lentamente. Esta receita adapta o prato para a grelha Arteflame, conferindo ao assado um sabor defumado único, mantendo sua essência macia e picante.

Ingredientes

• 3 libras de carne assada (como redonda ou de acém)
• 2 xícaras de vinagre de vinho tinto
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 cebolas fatiadas
• 2 cenouras fatiadas
• 2 talos de aipo, fatiados
• 1 colher de sopa de bagas de zimbro
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de passas douradas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Ferramentas

• Grelha Arteflame
• Opcional: Rotisserie Arteflame
• Tigela de mistura
• Batedor

Instruções

Preparação da Marinada

1. Preparar a MarinadaEm uma tigela grande, misture o vinagre de vinho tinto, a água, o vinho tinto, a cebola, a cenoura, o aipo, as bagas de zimbro, a pimenta-do-reino, o louro e o sal. Coloque a carne na marinada, certificando-se de que esteja totalmente submersa. Cubra e leve à geladeira por 3 a 5 dias, virando a carne ocasionalmente.

Grelhando o Sauerbraten

2. Preparar a grelha Arteflame: Aqueça a grelha para deixar pronto.
3. Escorra e seque a carne: Retire a carne da marinada (reserve a marinada) e seque com papel-toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
4. Grelhe a carne: Use o espeto giratório se possível; caso contrário, grelhe na superfície plana do fogão até ficar macio. Use uma área de fogo baixo para que a carne cozinhe bem devagar. Quanto mais devagar, melhor! Pense em horas!!! Cozinhar por mais tempo a deixará macia e saborosa. OBSERVAÇÃO: O espeto giratório Arteflame é perfeito para isso! Você pode simplesmente ligá-lo e esquecer...
5. Preparar o molho: Coe a marinada reservada em uma panela. Adicione o açúcar e as passas e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar ligeiramente. Adicione uma mistura de farinha e manteiga para engrossar ainda mais o molho.
6. Termine a carne:Quando a carne estiver macia, você pode selá-la rapidamente na grelha.

Servindo

7. Servir: Corte a carne em fatias e sirva com o molho, acompanhado de bolinhos de batata ou repolho roxo.

Pontas

Variações

Melhores combinações

Conclusão

Esta receita de Sauerbraten para a grelha Arteflame oferece uma versão deliciosa de um clássico alemão, perfeita para qualquer fã de culinária ao ar livre. O sabor defumado da grelha adiciona uma dimensão extra ao sabor tradicional, picante e rico do prato.