Receita clássica de sauerbraten grelhada: assado alemão de panela na grelha arteflame

Introdução

Sauerbraten, um clássico assado alemão, tipicamente marinado por vários dias em uma mistura de vinagre, vinho e temperos, é tradicionalmente cozido lentamente. Esta receita adapta o prato para a grelha Arteflame, infundindo o assado com um sabor defumado único, mantendo sua essência macia e picante.

Ingredientes

• 3 libras de carne assada (como redonda ou chuck)
• 2 xícaras de vinagre de vinho tinto
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 cebolas, cortadas em fatias
• 2 cenouras, cortadas em fatias
• 2 talos de aipo, fatiados
• 1 colher de sopa de bagas de zimbro
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de passas douradas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Ferramentas

• Grelhador Arteflame
• Opcional: Rotisserie Arteflame
• Tigela de mistura
• Batedor

Instruções

Preparação da marinada

1. Preparar a Marinada: Em uma tigela grande, misture vinagre de vinho tinto, água, vinho tinto, cebola, cenoura, aipo, bagas de zimbro, pimenta em grão, folhas de louro e sal. Coloque a carne na marinada, garantindo que ela esteja completamente submersa. Cubra e leve à geladeira por 3 a 5 dias, virando a carne ocasionalmente.

Grelhando o Sauerbraten

2. Preparar a grelha Arteflame: Aqueça a grelha para deixar pronto.
3. Escorra e seque a carne: Retire a carne da marinada (reserve a marinada) e seque com papel-toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
4. Grelhe a carne: Use o Rotisserie se possível, caso contrário, grelhe no fogão plano até ficar macio. Use uma área de fogo baixo para que a carne cozinhe bem devagar. Quanto mais devagar, melhor! Pense em horas!!! Cozinhá-la por mais tempo a deixará bem macia. OBSERVAÇÃO: O Rotisserie Arteflame é perfeito para isso! Você pode simplesmente ligá-lo e esquecê-lo...
5. Prepare o molho: Coe a marinada reservada em uma panela. Adicione açúcar e passas e deixe ferver. Reduza para ferver e cozinhe até o molho engrossar um pouco. Misture uma mistura de farinha e manteiga para engrossar ainda mais o molho.
6. Termine a carne:Quando a carne estiver macia, você pode selá-la rapidamente na grelha.

Servindo

7. Servir: Corte a carne em fatias e sirva com o molho, acompanhado de bolinhos de batata ou repolho roxo.

Pontas

Variações

Melhores pares

Conclusão

Esta receita Sauerbraten para a grelha Arteflame oferece uma deliciosa reviravolta em um clássico alemão, perfeita para qualquer entusiasta da culinária ao ar livre. O sabor defumado da grelha adiciona uma dimensão extra ao sabor tradicional picante e rico do prato.