Sauerbraten na receita Arteflame Grill
Introdução
Sauerbraten, um clássico assado alemão, tipicamente marinado por vários dias em uma mistura de vinagre, vinho e especiarias, é tradicionalmente cozido lentamente. Esta receita adapta o prato para a grelha Arteflame, infundindo o assado com um sabor defumado único, mantendo seu essência tenra e picante.
Ingredientes
- 3 libras de carne assada (como redonda ou chuck)
- 2 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 cebolas, cortadas em fatias
- 2 cenouras, cortadas em fatias
- 2 talos de aipo, fatiados
- 1 colher de sopa de bagas de zimbro
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de passas douradas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Ferramentas
- Grelhador Arteflame
- Opcional: Rotisserie Arteflame
- Tigela de mistura
- Batedor
Instruções
Preparação da marinada
- Preparar a Marinada: Em uma tigela grande, misture o vinagre de vinho tinto, a água, o vinho tinto, as cebolas, as cenouras, o aipo, as bagas de zimbro, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e o sal. Coloque a carne na marinada, certificando-se de que esteja totalmente submersa. Cubra e leve à geladeira por 3 a 5 dias, virando a carne ocasionalmente.
Grelhando o Sauerbraten
- Preparar a grelha Arteflame: Aqueça a grelha para deixar pronto.
- Escorra e seque a carne: Retire a carne da marinada (reserve a marinada) e seque com papel-toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- Grelhe a carne: Use o espeto giratório se possível, caso contrário, grelhe na superfície plana do fogão até ficar macio. Use uma área de fogo baixo para que a carne cozinhe bem lentamente. Quanto mais lento, melhor! Pense em horas!!! Cozinhá-lo por mais tempo o deixará macio e saboroso. OBSERVAÇÃO: A churrasqueira Arteflame é perfeita para isso! Você pode simplesmente ligá-lo e esquecê-lo...
- Prepare o molho: Coe a marinada reservada em uma panela. Adicione açúcar e passas e deixe ferver. Reduza para ferver e cozinhe até o molho engrossar um pouco. Misture uma mistura de farinha e manteiga para engrossar ainda mais o molho.
- Termine a carne:Quando a carne estiver macia, você pode selá-la rapidamente na grelha.
Servindo
- Servir: Corte a carne em fatias e sirva com o molho, acompanhado de bolinhos de batata ou repolho roxo.
Conclusão
Esta receita Sauerbraten para a grelha Arteflame oferece uma deliciosa variação de um clássico alemão, perfeita para qualquer entusiasta da culinária ao ar livre. O sabor defumado da grelha adiciona uma dimensão extra ao sabor tradicional picante e rico do prato.
