Carbonara clássico

Introdução

Carbonara é um prato clássico de massa italiana conhecido por sua textura cremosa, sabor rico e ingredientes simples. Este prato combina ovos, queijo, pancetta e pimenta para criar uma refeição reconfortante e deliciosa, rápida e fácil de preparar.

Instruções

Passo 1: Prepare a massa

1. Ferva uma panela grande com água salgada. Se você tiver a grelha elevatória opcional Arteflame, use-a e ferva a água diretamente na grelha central.
2. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
3. Reserve 1 xícara de água do cozimento do macarrão e escorra o macarrão.

Passo 2: Cozinhe a Pancetta

1. Enquanto a massa cozinha, cozinhe a pancetta em cubos na chapa plana do fogão até ficar crocante, cerca de 5 a 7 minutos.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1–2 minutos até ficar perfumado.
3. Retire quando estiver pronto e reserve.

Passo 3: Prepare o molho

1. Em uma tigela média, misture os ovos e o queijo Pecorino Romano ralado até misturar bem.
2. Adicione gradualmente um pouco da água reservada do macarrão à mistura de ovos, mexendo constantemente para temperar os ovos e evitar que eles fiquem mexidos.

Passo 4: Misture a massa e o molho

1. Adicione o espaguete escorrido à superfície plana do fogão com a pancetta e o alho, mexendo para combinar. Grelhar o espaguete dessa forma lhe dará uma crocância deliciosa.
2. Despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa, mexendo rapidamente para cobrir o espaguete uniformemente. Isso também pode ser feito em uma tigela.
3. Se necessário, adicione mais água do cozimento do macarrão reservada, aos poucos, até que o molho atinja a consistência desejada.

Etapa 5: Tempere e sirva

1. Tempere generosamente com pimenta-do-reino moída na hora.
2. Prove e adicione sal se necessário.
3. Sirva imediatamente, decorado com salsa fresca picada, se desejar.

Pontas

• Seleção de Queijos:Embora o Pecorino Romano seja tradicional, você também pode usar parmesão ou uma mistura dos dois para obter um perfil de sabor diferente.
• Água para Massa:A água rica em amido do cozimento da massa é essencial para obter um molho suave e cremoso, então não se esqueça de reservá-la.
• Temperando os ovos:Adicionar um pouco de água quente do macarrão à mistura de ovos ajuda a evitar que os ovos se mexam quando você os mistura com o macarrão quente.
• Tempo: Sirva a carbonara imediatamente para aproveitar o molho em sua melhor forma e cremosidade.

Variações

1. Carbonara Vegetariana: Substitua a pancetta por cogumelos salteados ou vegetais assados ​​para um toque vegetariano.
2. Frango Carbonara: Adicione peito de frango cozido e cortado em cubos para obter mais proteína e sabor.
3. Carbonara de frutos do mar: Incorpore camarão cozido ou vieiras para uma versão luxuosa de frutos do mar.
4. Carbonara Apimentado: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à pancetta enquanto cozinha para dar um toque picante.
5. Carbonara Verde:Adicione espinafre ou ervilhas frescas para dar mais cor e nutrientes.

Melhores combinações

• Pão de alho ou uma simples salada verde
• Uma taça de vinho branco fresco como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc
• Tiramisu ou panna cotta para sobremesa

Conclusão

A Carbonara Clássica é um prato italiano adorado, perfeito para qualquer ocasião. Seu molho rico e cremoso e a saborosa pancetta fazem dela uma refeição reconfortante e deliciosa, fácil de preparar com apenas alguns ingredientes simples.