Barriga de porco irlandesa com cidra na churrasqueira Arteflame

Introdução

Delicie-se com uma barriga de porco irlandesa glaceada com cidra de dar água na boca, grelhada com perfeição na grelha Arteflame. Esta receita lhe dá uma barriga de porco macia e suculenta caramelizada com um glaceado doce de cidra de maçã. O método Arteflame garante que cada mordida esteja cheia de sabor — desde a selagem em fogo alto até o acabamento lento no fogão plano. Siga estas etapas para obter barriga de porco com qualidade de restaurante em seu próprio quintal.

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco irlandesa, pele marcada
• 1 xícara de cidra de maçã
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 raminho de alecrim (opcional)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a barriga de porco

1. Faça cortes na pele da barriga de porco com uma faca afiada.
2. Tempere ambos os lados com sal, pimenta e páprica defumada.
3. Deixe descansar enquanto a grelha atinge a temperatura correta.

Passo 3: Faça o glacê de cidra de maçã

1. Coloque a cidra de maçã, o açúcar mascavo e a mostarda Dijon em um prato pequeno.
2. Misture até misturar bem.

Passo 4: Sele a barriga de porco

1. Coloque a barriga de porco com a pele voltada para baixo na grelha central a 1.000 °F.
2. Grelhe por cerca de 2 a 3 minutos até a pele ficar crocante.
3. Vire e sele o outro lado por mais 2 a 3 minutos.

Passo 5: Cozinhe lentamente a barriga de porco

1. Mova a barriga de porco para a superfície plana do fogão, mais perto da borda externa, onde o calor é menor.
2. Cozinhe por cerca de 40 minutos, virando de vez em quando.
3. Pincele com o glace de cidra a cada 10 minutos.
4. Retire a barriga de porco quando a temperatura interna atingir 175°F (pois ela continuará cozinhando fora da grelha).

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Deixe a barriga de porco descansar por 10 minutos antes de fatiar.
2. Decore com alecrim fresco, se desejar.
3. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Comece com barriga de porco irlandesa de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Use lenha de verdade para um sabor defumado autêntico.
• Deixar a carne descansar antes de cortá-la garante que ela retenha seus sucos.

Variações

• Cobertura de mel com especiarias: Substitua o açúcar mascavo por mel e adicione uma pitada de canela.
• Infusão de Alho e Ervas: Adicione alho picado e tomilho fresco ao glaceado.
• Cobertura de Bourbon com Bordo: Substitua a cidra de maçã por xarope de bordo e um pouco de bourbon.
• Estilo de churrasco coreano: Adicione gochujang e óleo de gergelim ao glaceado para dar um toque picante.
• Chipotle defumado: Use pó de chipotle e suco de limão na cobertura para obter um sabor defumado e picante.

Melhores pares

• Batatas grelhadas com alecrim
• Maçãs caramelizadas
• Salada de repolho com ervas
• Uísque irlandês ou sidra forte
• Pão de soda assado na hora

Conclusão

Com esta barriga de porco irlandesa glaceada com cidra grelhada na Arteflame, você tem a garantia de um prato rico, caramelizado e cheio de sabor defumado.Ao usar o método de selagem em alta temperatura e selagem reversa, você obtém o equilíbrio perfeito de textura e sabor. Experimente uma das variações para um toque único neste prato clássico!