Receita de paleta de porco assada com cidra e abóbora

Delicie-se com uma refeição reconfortante com esta receita de Ombro de Porco Braseado com Cidra e Abóbora Butternut, preparada na Arteflame Grill. Perfeita para reuniões, ela promete sabores ricos e texturas macias.

Ingredientes:

• 6–7 libras de paleta de porco com osso (Boston butt), de preferência sem pele
• 3 colheres de sopa de sal kosher, mais um pouco para temperar
• 2 abóboras médias (cerca de 7 libras no total)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, mais um pouco para esfregar
• 2 xícaras de cidra ou suco de maçã
• ½ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio ou tamari
• ½ xícara de vinagre branco destilado, mais um pouco a gosto
• 1 cabeça de alho
• 6 cebolinhas, aparadas
• Arroz branco cozido no vapor, para servir

Instruções:

1. Prepare a carne de porco:

   • Coloque a paleta de porco em uma assadeira com borda. Esfregue tudo com 3 colheres de sopa de sal. Deixe descansar, descoberto, por pelo menos 1 hora, até 2, para atingir a temperatura ambiente.

2. Prepare e grelhe a abóbora:

   • Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte em quartos. Tempere com sal e esfregue com óleo.
   • Grelhe a abóbora com o lado cortado para baixo na chapa lateral da grelha Arteflame.

3. Grelhe a carne de porco:

   • Quando a carne de porco atingir a temperatura ambiente, seque-a com papel-toalha.
   • Aqueça o óleo em fogo médio-alto até a plancha brilhar.
   • Doure a carne de porco de todos os lados, cerca de 15 minutos no total.
   • Mova a carne de porco para a área mais fria da grelha e continue girando.

4. Refogue a carne de porco:

   • Coloque uma panela na grelha. Adicione sidra de maçã, molho de soja e ½ xícara de vinagre, raspando quaisquer pedaços crocantes.
   • Corte a cabeça de alho ao meio e adicione à panela. Abaixe a carne de porco na panela.
   • Cubra com papel-alumínio e uma tampa, deixando cozinhar por 3–3½ horas. Enquanto isso, continue grelhando a abóbora até ficar macia, 1–1½ horas.

5. Descanse e desfie a carne de porco:

   • Transfira a carne de porco para um prato e deixe esfriar. Remova o alho, esprema os dentes no líquido de cozimento e descarte as cascas.
   • Rasgue a carne de porco em pedaços, descartando a gordura, e retorne a carne para a panela. Tempere com sal e vinagre.

6. Servir:

   • Reaqueça a carne de porco em seu líquido. Coloque a abóbora em pratos, cubra com carne de porco, sucos e decore com cebolinhas. Sirva com arroz cozido no vapor.

Esta paleta de porco assada com sidra e abóbora, preparada na grelha Arteflame, oferece carne de porco macia e saborosa complementada por abóbora doce, perfeita para uma refeição saudável e satisfatória.