Pêssegos carbonizados do Tennessee com açúcar mascavo

Introdução

Frutas grelhadas são um dos prazeres mais simples do verão — e quando você usa pêssegos maduros do Tennessee e os deixa chiando no fogão Arteflame, os resultados são inesquecíveis. O calor intenso carameliza os açúcares naturais da fruta, enquanto a adição de açúcar mascavo e canela realça o sabor rico e quente dos pêssegos. O melhor de tudo é que você pode grelhar todos os componentes deste prato ao ar livre, sem a necessidade de panelas ou fornos — apenas fogo, tempero e o Arteflame.

Ingredientes

• 4 pêssegos maduros do Tennessee, cortados ao meio e sem caroço
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para pincelar)
• Pitada de sal marinho
• Opcional: folhas de hortelã fresca para decorar
• Opcional: sorvete de baunilha ou mascarpone para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Enrole três guardanapos de papel e regue-os com óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos formando uma tenda.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aquecer a grelha. O fogão estará pronto em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os Pêssegos

1. Corte os pêssegos do Tennessee ao meio e retire o caroço, deixando a casca.
2. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e a canela.
3. Pincele os lados cortados de cada pêssego com manteiga derretida.
4. Polvilhe generosamente cada metade com a mistura de açúcar mascavo e canela e uma pitada de sal marinho.

Passo 3: Grelhe os Pêssegos

1. Coloque cada metade do pêssego com o lado cortado para baixo na chapa plana e quente, mais perto do centro para zonas de maior calor.
2. Grelhe por 3 a 5 minutos até que o açúcar forme uma crosta caramelizada e os pêssegos amoleçam levemente.
3. Vire os pêssegos com a face para cima e grelhe por mais 2 minutos para aquecer, mantendo-os suculentos e macios.

Etapa 4: retoques finais

1. Retire os pêssegos da grelha com uma pinça.
2. Sirva imediatamente com hortelã fresca, uma bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de mascarpone para um toque ainda mais especial.

Pontas

• Use o anel interno mais quente da chapa Arteflame para selar e caramelizar rapidamente.
• Sempre corte os pêssegos frescos antes de grelhá-los para mantê-los suculentos.
• Pincele os pêssegos com manteiga derretida em vez de óleo para obter um sabor mais rico.
• Não se afaste enquanto estiver grelhando — o açúcar pode caramelizar rapidamente.
• Para bordas mais crocantes, pressione levemente cada pêssego na chapa plana para um contato uniforme do calor.

Variações

1. Pêssegos glaceados com xarope de bordo: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo e adicione nozes picadas para dar um toque crocante de nozes.
2. Pêssegos temperados com bourbon: Adicione um toque de bourbon do Tennessee à mistura de açúcar mascavo e uma pitada de noz-moscada para dar mais profundidade.
3. Pêssegos com mel e lavanda: Regue com mel local e polvilhe com lavanda de qualidade alimentar antes de grelhar.
4. Pêssegos defumados da Chipotle: Misture uma pitada de chipotle moído com açúcar mascavo para obter uma combinação agridoce.
5. Raspas de limão e pêssegos: Adicione raspas de limão fresco e um pouco de suco para iluminar e equilibrar a doçura.

Melhores combinações

• Uísque Tennessee à moda antiga
• Rosé Espumante Gelado
• Sorvete de baunilha ou mascarpone com um toque de mel
• Lombo de porco grelhado com alecrim e alho
• Pão de milho grelhado ou torrada rústica de fermento natural

Conclusão

Grelhar pêssegos do Tennessee em fogo aberto na Arteflame realça sua doçura natural e adiciona um sabor rico e caramelizado incomparável. Lembre-se: sem a necessidade de panelas, frigideiras ou mesmo forno, você pode fazer tudo com uma única grelha e um sabor cinco estrelas. Saboreie a simplicidade e deixe sua grelha fazer o trabalho — é exatamente como o verão deve ser.