Endivas belgas carbonizadas com mel e esmalte balsâmico

Introdução

As endívias belgas se transformam lindamente na grelha Arteflame, desenvolvendo um rico sabor caramelizado com mel e vinagre balsâmico. Essa combinação realça a doçura natural do vegetal enquanto equilibra seu amargor inerente. Grelhar no fogão plano garante uma selagem perfeita sem queimar, tornando este um prato fácil, mas elegante.

Ingredientes

• 4 endívias belgas, cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (opcional)
• 1/4 xícara de queijo de cabra esfarelado (opcional)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja aquecido uniformemente.

Passo 2: Prepare as endívias

1. Corte as endívias belgas ao meio no sentido do comprimento.
2. Pincele a manteiga derretida sobre as superfícies cortadas.
3. Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Passo 3: Grelhe as endívias

1. Coloque as endívias com o lado cortado voltado para baixo na parte mais quente da chapa Arteflame, perto do centro.
2. Grelhe por 3 a 4 minutos, até formar uma crosta dourada profunda.
3. Vire e cozinhe por mais 3 minutos do outro lado.

Passo 4: Adicione mel e glacê balsâmico

1. Regue o lado cortado das endívias com mel.
2. Pincele levemente com vinagre balsâmico.
3. Mova as endívias em direção à parte externa mais fria da grelha.
4. Deixe caramelizar por mais 2 minutos.

Passo 5: Sirva e decore

1. Transfira as endívias grelhadas para uma travessa.
2. Decore com salsa fresca picada.
3. Opcionalmente, polvilhe com queijo de cabra esfarelado para um contraste rico e cremoso.

Pontas

• Use mel de alta qualidade para uma melhor caramelização.
• Grelhe perto do centro para uma selagem mais profunda, depois grelhe em direção às bordas externas para um acabamento suave.
• O vinagre balsâmico reduz naturalmente na grelha, adicionando um toque xaroposo.
• Se as endívias soltarem líquido, incline-as para permitir que escorra antes de caramelizar.

Variações

1. Endívias glaceadas com bordo: Substitua o mel por xarope de bordo para um toque rico e inspirado no outono.
2. Endívias com infusão de frutas cítricas: Adicione um pouco de suco de laranja fresco com o vinagre balsâmico para um sabor vibrante.
3. Endívias com mel picante: Misture uma pitada de flocos de pimenta no mel antes de regá-lo.
4. Endívias com manteiga de alho: Adicione alho picado à manteiga derretida antes de pincelar.
5. Endívias com ervas: Polvilhe com tomilho ou alecrim para adicionar um toque herbal perfumado.

Melhores pares

• Bife de costela grelhado para um contraste perfeito de sabores.
• Costeletas de porco grelhadas para uma combinação doce e salgada.
• Uma taça de Chardonnay para complementar as notas caramelizadas.
• Pão artesanal fresco para absorver o glaceado infundido.

Conclusão

Endívias belgas caramelizadas ganham uma dimensão totalmente nova quando grelhadas no Arteflame. A combinação de manteiga, mel e vinagre balsâmico realça seus sabores naturais, tornando este um acompanhamento inesquecível.