Cedar Plank Utah Salmon on Arteflame Grill

Introdução

O Salmão Utah Cedar Plank é uma fusão de grelhados rústicos ao ar livre com sabores frescos e apimentados. Combinado com a potência da grelha Arteflame, este prato se torna um sucesso. A grelha central de alta temperatura permite selar como um profissional, enquanto o fogão de superfície plana finaliza o salmão com perfeição, sem queimá-lo. Esta receita destaca como grelhar pode ser fácil e delicioso quando se usa a Arteflame e alguns ingredientes de alta qualidade.

Ingredientes

• 4 filés de salmão fresco (com pele, cerca de 170 g cada)
• 2 tábuas de cedro não tratadas (deixadas de molho em água por 2 horas)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Rodelas de limão para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da base da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos para acender a lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, até que a grelha central atinja mais de 450 °C e a chapa plana do cooktop esteja uniformemente aquecida.

Passo 2: Prepare a manteiga de ervas

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho picado, as raspas de limão, o suco de limão, o endro picado e a salsa.
2. Misture bem e reserve.

Passo 3: Tempere o salmão

1. Seque os filés de salmão com papel-toalha.
2. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.
3. Pincele generosamente com manteiga de ervas.

Passo 4: Grelhe o salmão em tábuas de cedro

1. Coloque as tábuas de cedro umedecidas diretamente sobre o cooktop plano Arteflame, perto da zona de calor central, não diretamente sobre a chama.
2. Deixe as tábuas aquecerem por 1–2 minutos e depois vire-as.
3. Coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo no lado quente das tábuas.
4. Pincele novamente com a manteiga de ervas.
5. Cubra frouxamente com papel-alumínio, se necessário, para ajudar a reter o calor (já que não há tampa).
6. Deixe cozinhar na superfície plana por 12 a 15 minutos, dependendo da espessura. O salmão estará perfeito quando sua temperatura interna atingir 51 °C (retire-o a 43 °C para descansar e deixe-o crescer).

Etapa 5: Finalize e sirva

1. Retire o salmão em tábuas de cedro da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.
2. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para terminar de cozinhar e reter a umidade.
3. Decore com rodelas de limão e ervas frescas picadas antes de servir.

Pontas

• Use um termômetro digital para evitar que o salmão cozinhe demais.
• Colocar uma fina camada de fatias de limão sob o salmão acrescenta umidade e sabor.
• Deixe sempre as tábuas de cedro de molho por pelo menos 2 horas para evitar que queimem.
• Pincelar com manteiga em vez de óleo acrescenta riqueza e realça o escurecimento.
• Para um sabor extra defumado, espalhe algumas lascas de madeira perto da borda do fogo.

Variações

• Salmão Utah glaceado com bordo: Troque a manteiga de ervas por xarope de bordo, mostarda Dijon e molho de soja para dar um toque agridoce.
• Salmão Apimentado do Sudoeste de Utah: Adicione pimenta em pó, cominho e páprica defumada à manteiga e cubra com coentro picado e suco de limão.
• Salmão Utah com alho e parmesão: Misture o parmesão ralado e o alho amassado com a manteiga e finalize com um esguicho de limão.
• Salmão de Utah com inspiração asiática: Use óleo de gergelim em vez de manteiga e pincele com uma mistura de molho de soja, gengibre e mel.
• Salmão Utah estilo Cajun: Esfregue os filés com tempero Cajun e finalize com um fio de manteiga derretida e suco de limão.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga de limão na chapa
• Milho grelhado na espiga pincelado com manteiga de ervas
• Batatas grelhadas defumadas temperadas com alho e salsa
• Vinhos brancos leves como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc
• Salada verde fresca com vinagrete cítrico

Conclusão

Esta receita de salmão Utah em tábua de cedro é uma maneira ousada e bonita de grelhar salmão com sabor intenso e textura delicada. O Arteflame permite cozinhar pratos com qualidade de restaurante com facilidade ao ar livre, criando refeições inesquecíveis com pouca limpeza. Seja para um jantar durante a semana ou para um encontro no quintal, esta é uma receita que você vai adorar e que você vai repetir com frequência.