Introdução
Aproveite a melhor experiência de costeleta de porco grelhada com uma costeleta grossa e suculenta selada, acompanhada de uma compota de maçã quente. Usando a grelha Arteflame, você obterá uma selagem com qualidade de churrascaria a mais de 1.000 °F na grelha central, bloqueando todos os sucos saborosos. Siga este guia passo a passo para dominar o método de selagem reversa e cozinhar tudo diretamente na superfície de cozimento plana. Prepare-se para impressionar sua família e amigos com este prato perfeitamente grelhado de inspiração canadense!
Ingredientes
- 4 costeletas de porco com osso cortadas grossas
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
- 2 maçãs grandes, sem caroço e fatiadas
- 2 colheres de sopa de manteiga (para compota)
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de suco de limão
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos.
- Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos para que a grelha aqueça completamente.
Passo 2: Tempere as costeletas de porco
- Seque as costeletas de porco com papel-toalha.
- Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
Passo 3: Sele as costeletas de porco
- Coloque as costeletas de porco na grelha central em fogo alto a 475 °C.
- Sele cada lado por cerca de 2 minutos até formar uma crosta rica e dourada.
- Mova as costeletas para a superfície plana do fogão para continuar cozinhando.
Etapa 4: Finalize o cozimento no fogão plano
- Coloque as costeletas na chapa para cozinhá-las delicadamente até atingirem uma temperatura interna de 145°F.
- Retire do fogo quando estiver a cerca de 54°C, pois eles continuarão cozinhando enquanto descansam.
Passo 5: Faça a compota de maçã
- No fogão plano, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
- Adicione as maçãs fatiadas e refogue até ficarem macias.
- Adicione o xarope de bordo, a canela, a noz-moscada, a baunilha e o suco de limão.
- Cozinhe por 5 a 7 minutos até que as maçãs estejam caramelizadas e macias.
Passo 6: Sirva o prato
- Coloque as costeletas de porco em um prato e coloque a compota de maçã morna por cima.
- Deixe a carne descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
Pontas
- Sempre deixe as costeletas de porco descansarem depois de grelhar para permitir que o suco seja redistribuído.
- Meça a temperatura interna com um termômetro de carne para verificar o cozimento perfeito.
- Use manteiga sem sal para controlar melhor o tempero.
- Grelhe as maçãs em fogo médio para garantir que elas não queimem durante a caramelização.
Variações
- Compota de maçã com especiarias e bourbon: Adicione 1 colher de sopa de bourbon e uma pitada de cravo à compota de maçã para um sabor rico e profundo.
- Costeletas de porco com mostarda e mel: Misture mel e mostarda Dijon como cobertura e pincele nas costeletas de porco antes de selar.
- Costeletas de porco com manteiga e alho saborosas: Troque a compota de maçã por um molho de manteiga com alho e ervas.
- Costeletas de porco com abacaxi e bordo: Substitua as maçãs por fatias de abacaxi grelhadas e temperadas com xarope de bordo.
- Compota de Maçã e Cranberry: Misture cranberries frescas com a compota de maçã para dar um toque azedo.
Melhores pares
- Aspargos grelhados regados com manteiga.
- Batatinhas assadas temperadas com páprica defumada.
- Um copo de cidra de maçã canadense gelada.
- Uma porção de salada de repolho fresca com vinagrete de cidra de maçã.
Conclusão
Grelhar costeletas de porco na grelha Arteflame garante um resultado perfeitamente selado e suculento, e combiná-lo com uma compota de maçã quente realça o prato com um delicioso equilíbrio doce-salgado. Dominar o método de selagem reversa levará seu churrasco para o próximo nível, e você pode personalizar a receita com sabores diferentes para manter as coisas emocionantes. Acenda sua grelha Arteflame hoje e aproveite este incrível prato canadense de costeletas de porco grelhadas!