Canadian Caribou Skewers with Berry Glaze on Arteflame

Espetos canadenses de caribu com esmalte de baga na arteflame

O suculento e o canadense espeto de caribu canadense com um esmalte de baga selvagem, cozido com perfeição na grelha da arteflame.

Introdução

Espetos de caribu glaceados em uma redução de frutas silvestres deliciosa, selados ao contrário com perfeição na grelha Arteflame. A grelha central sela a 1.000 °F para uma crosta com qualidade de churrascaria, enquanto a chapa ao redor garante um cozimento uniforme. Esta receita oferece um equilíbrio incomparável de sabores, com caribu defumado e suculento complementado por frutas doces e picantes.

Ingredientes

  • 2 libras de carne de caribu, cortada em cubos de 1 polegada
  • 1 xícara de frutas silvestres mistas (mirtilos, framboesas, amoras)
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
  • Espetos de madeira ou metal

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

  1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
  2. Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha por cima.
  3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aquecer a grelha por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a cobertura de frutas vermelhas

  1. No fogão Arteflame quente, adicione as frutas silvestres.
  2. Amasse-os levemente com uma espátula e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
  3. Adicione o xarope de bordo, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon e o alho picado.
  4. Deixe a cobertura ferver até engrossar, cerca de 4 a 5 minutos.
  5. Retire do fogo e reserve.

Passo 3: Espete e tempere a carne

  1. Coloque a carne de caribu em cubos nos espetos.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino em todos os lados.

Passo 4: Sele o caribu

  1. Coloque os espetos na grelha central para dourar em fogo alto a 1.000 °F.
  2. Sele cada lado por cerca de 1 minuto para reter os sucos.

Passo 5: Finalize o cozimento na chapa

  1. Mova os espetos grelhados para a chapa ao redor para um cozimento uniforme.
  2. Pincele a cobertura de frutas vermelhas sobre os espetos e cozinhe, virando ocasionalmente, por 5 a 7 minutos até que atinjam uma temperatura interna de 50 °C (para malpassado).
  3. Retire os espetos da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada, pois eles continuarão cozinhando.

Etapa 6: Servir

  1. Deixe os espetos descansarem por 5 minutos antes de servir.
  2. Regue com mais cobertura de frutas vermelhas antes de saborear.

Pontas

  • Use espetos de metal para evitar queimar os de madeira.
  • Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes de grelhar.
  • Controle o cozimento movendo os espetos para mais perto ou mais longe do fogo na superfície plana do fogão.

Variações

  1. Cobertura de frutas vermelhas picantes: Adicione 1 colher de chá de pimenta vermelha moída à cobertura de frutas vermelhas para dar um toque picante.
  2. Caribu com infusão de ervas: Misture alecrim e tomilho picados finamente ao tempero para dar mais profundidade.
  3. Citrus Berry Twist: Adicione 1 colher de sopa de raspas de laranja à cobertura para um contraste frutado.
  4. Glaze de bordo e bourbon: Substitua o vinagre balsâmico por 1 colher de sopa de bourbon para um sabor caramelizado mais defumado.
  5. Acabamento de manteiga de alho: Pincele os espetos com manteiga de alho derretida depois de grelhar para dar mais sabor.

Melhores pares

  • Legumes assados ​​grelhados no fogão Arteflame.
  • Pilaf de arroz selvagem para um complemento terroso.
  • Vinho tinto encorpado, como Cabernet Sauvignon.
  • Aspargos grelhados com manteiga para um contraste crocante.

Conclusão

Esta receita de espetinho de caribu grelhado mostra o poder da grelha Arteflame para criar pedaços macios e saborosos com uma selagem perfeita. O glaceado de frutas silvestres adiciona uma dimensão rica, picante e doce que realça os sabores naturais da carne de caribu.

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