Espetos canadenses de caribu com esmalte de baga na arteflame

Introdução

Espetos de caribu glaceados em uma redução de frutas silvestres deliciosa, selados ao contrário com perfeição na grelha Arteflame. A grelha central sela a 1.000 °F para uma crosta com qualidade de churrascaria, enquanto a chapa ao redor garante um cozimento uniforme. Esta receita oferece um equilíbrio incomparável de sabores, com caribu defumado e suculento complementado por frutas doces e picantes.

Ingredientes

• 2 libras de carne de caribu, cortada em cubos de 1 polegada
• 1 xícara de frutas silvestres mistas (mirtilos, framboesas, amoras)
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Espetos de madeira ou metal

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aquecer a grelha por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a cobertura de frutas vermelhas

1. No fogão Arteflame quente, adicione as frutas silvestres.
2. Amasse-os levemente com uma espátula e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
3. Adicione o xarope de bordo, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon e o alho picado.
4. Deixe a cobertura ferver até engrossar, cerca de 4 a 5 minutos.
5. Retire do fogo e reserve.

Passo 3: Espete e tempere a carne

1. Coloque a carne de caribu em cubos nos espetos.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino em todos os lados.

Passo 4: Sele o caribu

1. Coloque os espetos na grelha central para dourar em fogo alto a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por cerca de 1 minuto para reter os sucos.

Passo 5: Finalize o cozimento na chapa

1. Mova os espetos grelhados para a chapa ao redor para um cozimento uniforme.
2. Pincele a cobertura de frutas vermelhas sobre os espetos e cozinhe, virando ocasionalmente, por 5 a 7 minutos até que atinjam uma temperatura interna de 50 °C (para malpassado).
3. Retire os espetos da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada, pois eles continuarão cozinhando.

Etapa 6: Servir

1. Deixe os espetos descansarem por 5 minutos antes de servir.
2. Regue com mais cobertura de frutas vermelhas antes de saborear.

Pontas

• Use espetos de metal para evitar queimar os de madeira.
• Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes de grelhar.
• Controle o cozimento movendo os espetos para mais perto ou mais longe do fogo na superfície plana do fogão.

Variações

1. Cobertura de frutas vermelhas picantes: Adicione 1 colher de chá de pimenta vermelha moída à cobertura de frutas vermelhas para dar um toque picante.
2. Caribu com infusão de ervas: Misture alecrim e tomilho picados finamente ao tempero para dar mais profundidade.
3. Citrus Berry Twist: Adicione 1 colher de sopa de raspas de laranja à cobertura para um contraste frutado.
4. Glaze de bordo e bourbon: Substitua o vinagre balsâmico por 1 colher de sopa de bourbon para um sabor caramelizado mais defumado.
5. Acabamento de manteiga de alho: Pincele os espetos com manteiga de alho derretida depois de grelhar para dar mais sabor.

Melhores pares

• Legumes assados ​​grelhados no fogão Arteflame.
• Pilaf de arroz selvagem para um complemento terroso.
• Vinho tinto encorpado, como Cabernet Sauvignon.
• Aspargos grelhados com manteiga para um contraste crocante.

Conclusão

Esta receita de espetinho de caribu grelhado mostra o poder da grelha Arteflame para criar pedaços macios e saborosos com uma selagem perfeita. O glaceado de frutas silvestres adiciona uma dimensão rica, picante e doce que realça os sabores naturais da carne de caribu.