California Wood Grelled Codk com ervas frescas

Introdução

Experimente os sabores ricos da Califórnia com esta receita de codorna grelhada na lenha. Marinada em alho, limão e ervas frescas, depois habilmente selada na grelha Arteflame para um acabamento suculento e defumado. Este método retém a umidade enquanto cria um exterior crocante, tornando-o um prato de destaque para qualquer entusiasta de grelhados.

Ingredientes

• 4 codornas inteiras, cortadas ao meio
• 4 dentes de alho picados
• 1/3 xícara de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 3 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• Pedaços de madeira para grelhar

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda o papel.
3. Deixe o fogo queimar até que a grelha central atinja 1.000 °F e a parte externa do fogão esteja uniformemente aquecida, cerca de 20 minutos.

Passo 2: Marinar a codorna

1. Em uma tigela, misture o suco de limão, as raspas, o alho, o alecrim, o tomilho, a salsa, a manteiga derretida, o sal, a pimenta e as flocos de pimenta vermelha.
2. Esfregue a marinada em todas as codornas abertas ao meio.
3. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.

Passo 3: Sele a codorna

1. Coloque a codorna com a pele voltada para baixo na grelha central por cerca de 1 minuto para obter uma selagem perfeita.
2. Vire e sele o outro lado por mais um minuto.

Etapa 4: Cozinhe com perfeição

1. Transfira as codornas seladas para a parte externa do fogão, com a parte superior plana, e coloque-as em uma área com calor médio.
2. Cozinhe por 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 54 °C.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver 15 °F abaixo do ponto desejado, pois o cozimento continuará fora da grelha.

Pontas

• Use pedaços de madeira de alta qualidade para obter o melhor sabor defumado.
• Deixe a codorna descansar por 5 a 10 minutos antes de servir para obter a suculência ideal.
• Grelhe algumas metades de limão na lateral para espremer sobre a codorna e dar mais sabor.

Variações

1. Citrus & Codorna com Mel: Adicione 1 colher de sopa de mel e raspas de laranja à marinada para dar um toque doce e picante.
2. Codorna picante com chipotle: Substitua o alecrim por coentro e adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó para um sabor picante e defumado.
3. Codorna com manteiga de alho: Aumente a manteiga para ½ xícara e adicione mais alho picado para um sabor ultra rico.
4. Codorna de inspiração asiática: Use molho de soja, gengibre e óleo de gergelim em vez de limão e ervas para uma variação rica em umami.
5. Codorna do Sul para Churrasco: Pincele com seu molho de churrasco favorito depois de cozinhar para obter uma cobertura pegajosa e doce.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga
• Batata-doce carbonizada
• Salada fresca de jardim com vinagrete
• Uma taça de Chardonnay da Califórnia
• Pão de fermento natural grelhado

Conclusão

Codorna grelhada na lenha é uma iguaria que impressiona pelo resultado defumado, suculento e crocante.Cozinhar na grelha Arteflame permite uma selagem perfeita e distribuição uniforme do calor, criando resultados com qualidade de restaurante em casa sempre. Experimente diferentes variações e aprecie os sabores de codornas grelhadas com maestria!