Califórnia Costeletas de cordeiro com alecrim com grade de arteflame

Introdução

Aprecie os sabores ousados ​​das costeletas de cordeiro da Califórnia de origem local, marinadas em alecrim fresco e alho, depois grelhadas com perfeição usando o método de selagem reversa na grelha Arteflame. Essa técnica retém os sucos e realça o aroma defumado, proporcionando uma refeição com qualidade de churrascaria direto do seu quintal.

Ingredientes

• 4 costeletas de cordeiro (com osso, de origem local)
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco (picado finamente)
• 3 dentes de alho (picados)
• 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo se estabelecer.
4. Em cerca de 20 minutos, a grelha estará pronta para cozinhar.

Passo 2: Marinar as Costeletas de Cordeiro

1. Em uma tigela, misture o alecrim, o alho, a manteiga derretida, o sal marinho, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
2. Esfregue generosamente a marinada sobre as costeletas de cordeiro.
3. Deixe as costeletas de cordeiro descansarem por pelo menos 20 minutos para absorver os sabores.

Passo 3: Sele as Costeletas de Cordeiro

1. Coloque as costeletas de cordeiro na grelha central do Arteflame a 1.000 °F para obter uma selagem com qualidade de churrascaria.
2. Grelhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta.
3. Transfira as costeletas de cordeiro grelhadas para a superfície plana do fogão para continuar cozinhando.

Etapa 4: finalize o cozimento na parte superior plana

1. Cozinhe as costeletas na chapa plana Arteflame até que atinjam 15°F abaixo da temperatura interna desejada.
2. Utilize diferentes zonas de calor do fogão plano para controlar o processo de cozimento.
3. Retire da grelha e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para atingir o ponto perfeito.
• Deixe o cordeiro descansar antes de fatiar para reter os sucos.
• Cozinhe os vegetais e os acompanhamentos na chapa plana enquanto grelha as costeletas de cordeiro.

Variações

• Manteiga de Alho e Ervas: Adicione uma colher de sopa extra de manteiga de alho durante o cozimento para dar mais riqueza ao prato.
• Mediterrâneo picante: Deixe marinar em flocos de pimenta, orégano e um pouco de vinagre de vinho tinto para dar um toque picante.
• Glaze de mostarda e mel: Pincele as costeletas de cordeiro com mel e mostarda Dijon antes de grelhar.
• Fusão Asiática: Substitua o alecrim por gengibre, molho de soja e óleo de gergelim para obter um sabor umami.
• Raspas de frutas cítricas: Adicione raspas de laranja à marinada para dar um toque cítrico perfumado.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Batatas assadas na grelha Arteflame
• Uma taça de vinho tinto encorpado
• Salada de rúcula fresca com vinagrete balsâmico

Conclusão

Essas costeletas de cordeiro da Califórnia grelhadas no Arteflame proporcionam um resultado perfeito, defumado, suculento e saboroso usando a técnica de selagem reversa. Aproveite o processo de grelhar tudo junto no fogão plano para uma refeição fácil e deliciosa.