Alabote grelhado da Califórnia com manteiga de limão

Introdução

Experimente os sabores da Costa Oeste com este Halibut Grelhado da Califórnia com Manteiga de Limão. Cozinhar em uma grelha Arteflame garante uma selagem perfeita, mantendo o peixe úmido e saboroso. Ao usar a grelha central de alta temperatura e finalizar na chapa plana do cooktop, você obtém uma textura e sabor imbatíveis. Este prato simples, mas elegante, é perfeito para qualquer ocasião, saboreando a bondade fresca e amanteigada do halibut perfeitamente grelhado.

Ingredientes

• 4 filés de linguado fresco (6 oz cada)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de salsa fresca picada
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Despeje óleo vegetal sobre três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha pré-aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o molho de manteiga de limão

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o suco de limão, as raspas de limão, o alho picado, o sal, a pimenta, a salsa e a páprica defumada.
2. Reserve para pincelar o linguado durante o cozimento.

Passo 3: Sele o Halibut

1. Coloque os filés de alabote na grelha central por cerca de 30 segundos de cada lado para criar uma selagem rápida.
2. Vire os filés uma vez para obter uma selagem uniforme.

Etapa 4: Cozinhe com perfeição

1. Mova os filés de alabote para a chapa plana, mais perto da parte externa, onde o calor é moderado.
2. Pincele os filés com o molho de manteiga de limão preparado.
3. Cozinhe por 3 a 5 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 130 °F (o peixe continuará cozinhando fora da grelha).
4. Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Decore com mais salsa e rodelas de limão, se desejar.
2. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Use halibute fresco para obter melhor textura e sabor.
• Para dar mais sabor à fumaça, adicione um pequeno pedaço de madeira frutífera ao fogo.
• Retire o linguado da grelha quando sua temperatura interna estiver em 54°C, pois ele continuará cozinhando após a remoção.

Variações

1. Linguado com Ervas e Alho: Adicione tomilho fresco e alecrim ao molho de manteiga de limão para um aroma de ervas mais profundo.
2. Halibut Cajun Picante: Substitua a páprica defumada por pimenta caiena e adicione uma pitada de tempero cajun.
3. Halibut de inspiração asiática: Use óleo de gergelim, molho de soja e gengibre ralado no molho de manteiga para dar um toque rico em umami.
4. Linguado Glaceado com Mostarda e Mel: Misture mostarda Dijon e mel ao molho de manteiga para obter um molho doce e picante.
5. Linguado com endro e limão: Substitua a salsa por endro picado para um toque refrescante de ervas.

Melhores pares

• Espargos grelhados com raspas de limão
• Batatas assadas com manteiga de alho
• Salada gelada de pepino e tomate
• Sauvignon Blanc crocante ou um Chardonnay leve
• Pão de fermento fresco e crocante

Conclusão

Grelhar halibute na grelha Arteflame garante uma experiência culinária superior com sabor e textura incríveis.A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto a chapa plana permite que você finalize o peixe com perfeição. Experimente esta receita hoje mesmo e aproveite resultados com qualidade de restaurante bem no seu quintal.