California Berinjela grelhada com molho de tahine

Introdução

Prepare-se para saborear o sabor rico e defumado da berinjela perfeitamente grelhada, finalizada com um molho cremoso de tahine. Cozida inteiramente na grelha Arteflame, esta receita garante uma selagem uniforme, preservando os sucos naturais da berinjela. Seja servindo como acompanhamento ou prato principal, este prato defumado, com sabor de nozes e aveludado deixará suas papilas gustativas desejando mais.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias de 3/4 de polegada
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 xícara de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 1/4 xícara de água
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos dentro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere a berinjela

1. Pincele ambos os lados das fatias de berinjela com manteiga derretida.
2. Polvilhe com sal marinho, pimenta-do-reino e páprica defumada.

Passo 3: Grelhe a berinjela

1. Coloque as fatias de berinjela na parte mais quente da chapa externa plana.
2. Grelhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, virando uma vez, até dourar e ficar macio.
3. Mova a berinjela em direção à borda externa, se necessário, para ajustar a temperatura de cozimento.

Passo 4: Prepare o molho tahine

1. Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, o alho picado, a água, o cominho e o mel.
2. Misture até ficar homogêneo e cremoso, adicionando mais água se necessário para obter a consistência desejada.

Etapa 5: Coloque no prato e decore

1. Disponha as fatias de berinjela grelhadas em um prato de servir.
2. Regue generosamente com molho tahine.
3. Polvilhe com salsa picada e sementes de gergelim torradas antes de servir.

Pontas

• Para obter um sabor mais defumado, grelhe a berinjela mais perto do fogo inicialmente.
• Não economize na manteiga, ela realça o sabor doce e defumado.
• A espessura do tahine varia; ajuste a consistência do molho conforme necessário.

Variações

1. Harissa picante: Adicione 1 colher de chá de pasta de harissa ao molho tahine para dar um toque picante.
2. Cobertura de Miso: Troque o tahine por pasta de missô e misture com mel e óleo de gergelim.
3. Delícia Mediterrânea: Cubra com queijo feta esfarelado, azeitonas e tomates secos.
4. Noz crocante: Polvilhe amêndoas ou nozes torradas e trituradas para dar mais crocância.
5. Infusão de Ervas: Misture hortelã fresca picada e endro ao molho tahine.

Melhores pares

• Costeletas de cordeiro grelhadas com manteiga de alho.
• Pão pita fresco com homus.
• Salada de pepino e tomate com molho de limão.
• Uma taça gelada de Sauvignon Blanc.

Conclusão

Berinjela grelhada com molho de tahine é um prato simples, mas saboroso, fácil de preparar na grelha Arteflame. A distribuição uniforme do calor garante um exterior perfeitamente caramelizado, enquanto o molho cremoso complementa seu aroma defumado. Seja como acompanhamento ou prato principal à base de plantas, este prato é sempre um sucesso!