California Big Sur grelhado caudas de lagosta

Introdução

Aprecie os sabores ricos e defumados da culinária costeira de Big Sur com essas caudas de lagosta grelhadas da Califórnia. Cozidas em uma grelha Arteflame, essas caudas de lagosta são pinceladas com manteiga de alho e perfeitamente grelhadas para realçar sua doçura natural. A selagem em alta temperatura retém os sucos, proporcionando uma experiência com qualidade de churrascaria a cada mordida.

Ingredientes

• 4 caudas de lagosta
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Rodelas de limão, para servir

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe o fogo aquecer a grelha por 20 minutos.

Passo 2: Prepare as caudas de lagosta

1. Usando uma tesoura de cozinha, corte a parte superior de cada casca de lagosta no sentido do comprimento.
2. Puxe a carne com cuidado, mantendo-a presa na base.
3. Coloque a carne sobre a casca.

Passo 3: Faça a manteiga de alho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho picado, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica defumada.
2. Pincele a mistura generosamente sobre cada cauda de lagosta.

Passo 4: Grelhe as caudas de lagosta

1. Coloque as caudas de lagosta com a carne voltada para baixo na grelha central por 1-2 minutos para selar.
2. Vire-os e coloque-os sobre a superfície plana do fogão para continuar cozinhando.
3. Pincele com mais manteiga de alho enquanto cozinha.

Etapa 5: Finalizar e servir

1. Grelhe até que a carne da lagosta fique opaca e atinja uma temperatura interna de 135°F.
2. Retire da grelha (a temperatura aumentará para 145°F com o calor).
3. Polvilhe com salsa fresca e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Use caudas de lagosta frescas para obter o melhor sabor.
• Não cozinhe demais: a lagosta fica borrachuda se grelhada por muito tempo.
• Continue regando com manteiga de alho para ficar ainda mais suculento.
• Use madeira nobre para um sabor rico e defumado.
• Retire sempre do fogo 15°F antes de atingir a temperatura desejada.

Variações

1. Cajun picante: Adicione 1 colher de chá de tempero cajun e uma pitada de pimenta caiena à manteiga de alho.
2. Manteiga de Ervas: Misture tomilho picado e alecrim para dar um sabor de ervas.
3. Parmesão com alho: Polvilhe queijo parmesão ralado na hora sobre a lagosta antes de servir.
4. Fusão Asiática: Substitua o suco de limão por molho de soja e adicione um pouco de gengibre e óleo de gergelim.
5. Mel-Lima: Troque o suco de limão por suco de lima e adicione 1 colher de sopa de mel à mistura de manteiga.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Milho carbonizado na espiga
• Salada leve de verão com molho cítrico
• Vinho branco gelado como Chardonnay ou Sauvignon Blanc
• Purê de batata amanteigado com ervas frescas

Conclusão

Essas caudas de lagosta grelhadas capturam o sabor da costa da Califórnia, trazendo um delicioso sabor defumado e suculência macia a cada mordida. Quer você mantenha o clássico ou tente uma variação, esta receita certamente impressionará.