Couve -flor grelhada no estilo búfalo na Arteflame - New York Twist

Introdução

Se você está com vontade daquele toque picante e ácido das asas de frango Buffalo — mas quer algo um pouco mais leve e vegetariano — esta couve-flor grelhada ao estilo Buffalo está prestes a se tornar a sua pedida. Usando as incríveis zonas de calor da grelha Arteflame, esta receita infunde a couve-flor com sabor defumado, tempero intenso e caramelização irresistível. Com o selamento intenso da chapa plana e o sabor rico da manteiga, este prato oferece todo o sabor de um clássico de pub nova-iorquino, direto do seu quintal.

Ingredientes

• 1 cabeça grande de couve-flor, cortada em bifes ou floretes grandes
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/2 xícara de molho de asa de frango Buffalo (sua marca favorita ou caseiro)
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Molho de queijo azul, para servir
• Palitos de aipo e cenoura picados para decorar
• Salsa fresca picada (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão esteja quente e pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare a couve-flor

1. Corte a couve-flor em fatias de 2 cm de espessura ou em floretes grandes.
2. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida com o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, o sal e a pimenta.
3. Pincele generosamente a couve-flor com a mistura de manteiga temperada.

Passo 3: Grelhe a couve-flor

1. Coloque a couve-flor na superfície plana do fogão, mais perto do centro para obter calor mais alto e selar rapidamente.
2. Deixe cada lado selar por 3 a 4 minutos até que se formem marcas douradas profundas de carvão.
3. Mova a couve-flor em direção à borda externa do fogão para terminar de cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 7 minutos, até ficar macia, mas não mole.

Passo 4: Adicione o molho Buffalo

1. No último minuto de cozimento, pincele a couve-flor com o molho Buffalo Wings dos dois lados.
2. Deixe cozinhar por 30 segundos de cada lado para caramelizar levemente o molho sem queimar.

Etapa 5: Empratar e servir

1. Retire a couve-flor da grelha e disponha em um prato de servir.
2. Regue com molho de queijo azul e polvilhe com salsa picada (opcional).
3. Sirva com talos de aipo e cenoura ao lado.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para obter um sabor incomparável e uma crosta dourada e rica.
• Posicione a couve-flor corretamente: comece perto do centro da parte superior plana para carbonizar e depois vá para as áreas externas para um cozimento mais suave.
• Evite cobrir a grelha — isso não é necessário com o Arteflame, e grelhar em fogo aberto dá ao prato seu característico sabor defumado.
• Você pode grelhar todos os vegetais junto com a couve-flor para absorver aquele sabor saboroso e carbonizado.
• Não se esqueça de usar as diferentes zonas de aquecimento da superfície plana para controlar o tempo de cozimento e a textura.

Variações

1. Couve-flor Buffalo com Mel Apimentado: Adicione 1 colher de sopa de mel à mistura de molho Buffalo para um acabamento doce e picante.
2. Couve-flor com alho e parmesão: Pule o molho Buffalo e finalize com um molho de manteiga de alho e parmesão ralado.
3. Bifes de couve-flor grelhados: Substitua o molho Buffalo por molho barbecue defumado e sirva com molho ranch.
4. Couve-flor Buffalo Asiática: Misture o molho picante com um pouco de molho de soja e vinagre de arroz para dar um toque umami antes de grelhar.
5. Couve-flor Chipotle Defumada: Adicione chipotle em adobo ao molho Buffalo para obter um sabor picante mais profundo e defumado, com complexidade extra de sabor.

Melhores combinações

• Cerveja lager ou IPA fresca e crocante
• Molho de aipo gelado e molho ranch
• Milho doce grelhado ou pão de milho
• Batatinhas assadas no Arteflame
• Salada de batata clássica com molho cremoso de mostarda

Conclusão

Esta couve-flor grelhada ao estilo Buffalo é uma celebração do sabor intenso, do selamento em fogo alto e da alegria de cozinhar ao ar livre na grelha Arteflame. Perfeita para entreter convidados ou servir como um aperitivo defumado e picante no seu próximo churrasco, ela oferece todo o sabor de uma noite de asas de frango nova-iorquinas — sem a carne. Deixe o calor da grelha e o toque do molho Buffalo conquistarem você com esta obra-prima vegetariana de dar água na boca.