Alho-poró britânico defumado e carbonizado com molho de mostarda

Introdução

Assar alho-poró no fogo realça sua doçura natural e dá a eles um delicioso sabor defumado. Quando combinado com um molho de mostarda picante, este prato é um acompanhamento perfeito para o inverno britânico. Cozinhar na grelha Arteflame garante uma carbonização consistente e saborosa sem queimar o alho-poró, graças à distribuição uniforme do calor do fogão de aço sólido.

Ingredientes

• 4 alhos-porós grandes, aparados e cortados ao meio no sentido do comprimento
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Tomilho fresco para decorar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja pronto para grelhar.

Passo 2: Prepare o molho de mostarda

1. Em uma tigela, misture a mostarda integral, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o azeite de oliva, o mel, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Reserve o molho para que os sabores se misturem.

Passo 3: Grelhe os alhos-porós

1. Coloque a manteiga na superfície plana do fogão e deixe derreter.
2. Coloque os alhos-porós com o lado cortado para baixo na chapa, perto do centro, para dourar perfeitamente.
3. Grelhe por cerca de 5 minutos até caramelizar, depois vire e cozinhe o outro lado por mais 5 minutos.
4. Mova o alho-poró para a borda mais fria do fogão e continue cozinhando por mais 5 minutos até ficar macio.

Passo 4: Finalize e sirva

1. Regue o molho de mostarda sobre o alho-poró.
2. Decore com tomilho fresco e sirva imediatamente.

Pontas

• Use manteiga em vez de azeite para um sabor mais rico.
• Grelhe o alho-poró mais perto do centro para dourar profundamente e depois mova-o para fora para terminar de cozinhar.
• Se o alho-poró estiver muito grosso, faça pequenos cortes na parte interna para ajudar a cozinhá-lo por igual.
• Para um sabor ainda mais defumado, adicione um pequeno pedaço de madeira aromática, como carvalho ou nogueira.
• Regue com mais mel se preferir uma cobertura um pouco mais doce.

Variações

1. Alho Manteiga Alho-poró: Misture a manteiga derretida com o alho picado e regue sobre o alho-poró grelhado.
2. Alho-poró glaceado com vinagre balsâmico: Troque o molho de mostarda por uma redução de vinagre balsâmico para um acabamento mais doce e picante.
3. Alho-poró Picante e Carbonizado: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou pimenta caiena ao molho de mostarda para dar um toque picante extra.
4. Alho-poró com queijo: Polvilhe com queijo azul esfarelado ou parmesão logo após grelhar.
5. Alho-poró com infusão de ervas: Finalize com salsa fresca picada, estragão ou endro para dar um toque de ervas perfumadas.

Conclusão

Alho-poró britânico defumado e carbonizado com molho de mostarda oferece uma maneira simples, mas saborosa, de elevar seus acompanhamentos. O calor uniforme da grelha Arteflame garante um carbonizado perfeito e doçura em cada mordida. Sirva-os como acompanhamento com carnes grelhadas ou aprecie-os sozinhos!

Melhores combinações

• Bife de costela grelhado com selagem profunda na grelha central Arteflame.
• Batatas assadas cozidas na chapa plana junto com o alho-poró.
• Uma tábua de queijo cheddar picante para equilibrar o molho de mostarda.
• Uma cerveja britânica encorpada ou um vinho branco fresco para um gole refrescante.