British Smoky BBQ puxou Rolls de porco na Arteflame

Introdução

Não há nada mais satisfatório do que carne de porco desfiada grelhada lentamente, com um toque defumado de churrasco e servida em pãezinhos macios. Usando a grelha Arteflame, conseguiremos um selamento excepcional na grelha central a 450 °C, antes de deixar a carne de porco macia na chapa plana. Siga esta receita para criar rolinhos de carne de porco desfiada irresistivelmente suculentos, assados ​​inteiramente na Arteflame.

Ingredientes

• 1 paleta de porco (cerca de 2,2 kg)
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de molho barbecue defumado
• Pãezinhos macios
• Salada de repolho para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar e deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a paleta de porco

1. Em uma tigela, misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o açúcar mascavo, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Esfregue a mistura de temperos por toda a carne de porco.

Passo 3: Sele a carne de porco

1. Adicione manteiga na grelha central.
2. Coloque a carne de porco diretamente na grelha central e sele todos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado, para reter os sucos.

Passo 4: Cozinhe lentamente na superfície plana do fogão

1. Transfira a carne de porco selada para a chapa plana externa do fogão.
2. Deixe cozinhar lentamente, virando ocasionalmente, por cerca de 3 a 4 horas, até ficar macio.
3. Quando a temperatura interna atingir 195°F, retire da grelha.

Passo 5: Retire e sirva

1. Deixe a carne de porco descansar por 10-15 minutos.
2. Desfie a carne de porco usando dois garfos.
3. Misture o molho barbecue defumado.
4. Sirva em pãezinhos macios com salada de repolho.

Pontas

• Retire a carne de porco da grelha quando a temperatura interna estiver em torno de 180°F, pois ela continuará cozinhando após ser removida.
• Mantenha a carne de porco na borda externa do fogão plano para um cozimento lento e uniforme.
• Use manteiga em vez de óleo para dourar mais a carne.

Variações

1. Chipotle Apimentado: Adicione 1 colher de sopa de pó de chipotle ao tempero para obter um sabor picante e defumado.
2. Glaceado com mel: Pincele mel na carne de porco durante os últimos 20 minutos de cozimento.
3. Inspiração asiática: Use molho hoisin em vez de molho barbecue e adicione sementes de gergelim.
4. Clássico britânico:Sirva em um pão brioche com chutney de maçã.
5. Estilo Carolina: Substitua o molho barbecue por um molho picante à base de vinagre.

Melhores combinações

• Batata doce frita crocante
• Milho grelhado na espiga
• Salada de repolho com molho de cidra de maçã
• Cerveja ou cidra britânica gelada

Conclusão

Usando a grelha Arteflame, esta receita britânica de carne de porco desfiada com molho barbecue defumado é repleta de sabor. A técnica exclusiva de selagem reversa garante um excelente equilíbrio entre suculência e defumação a cada mordida. Pegue seus pãezinhos macios, coloque a carne de porco desfiada e aproveite uma verdadeira obra-prima do churrasco!