Bifes de veado grelhados britânicos com molho de amora

Introdução

Experimente os sabores ricos e de caça dos bifes de veado grelhados de inspiração britânica, perfeitamente combinados com um molho de redução de amoras. Usando a Arteflame Grill, vamos prender os sucos com uma selagem em fogo alto e finalizar os bifes com perfeição no fogão plano. Esta receita celebra a caça selvagem com um toque gourmet, trazendo sabores profundos e naturais em cada mordida.

Ingredientes

• 2 bifes de veado (226 g cada)
• 1 xícara de amoras frescas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1 colher de chá de alecrim fresco (picado)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda o papel e espere cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente.

Passo 2: Tempere e sele a carne de veado

1. Seque os bifes de veado e tempere com sal, pimenta e alho em pó.
2. Coloque os bifes na grelha central a 1.000°F, selando por 1-2 minutos de cada lado.
3. Mova os bifes para a superfície plana do fogão para continuar cozinhando.

Passo 3: Prepare o molho de amora

1. No fogão plano Arteflame, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
2. Adicione amoras, vinagre balsâmico, mel e caldo de carne.
3. Deixe a mistura reduzir por 5 a 7 minutos até engrossar.
4. Adicione o alecrim picado e misture.

Passo 4: Finalize a carne de veado

1. Continue cozinhando a carne de veado na superfície plana do fogão até atingir o ponto desejado.
2. Retire os bifes da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada.
3. Deixe os bifes descansarem por 5 minutos.

Etapa 5: Servir

1. Cubra os bifes de veado com o molho de amoras.
2. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Use um termômetro de carne para verificar o cozimento: 51 °C para malpassado, 56 °C para malpassado.
• Deixe os bifes descansarem para reter seus sucos.
• Sele rapidamente para reter a umidade antes de terminar na superfície plana do fogão.
• Use amoras frescas para obter o melhor sabor do molho.
• Combine com vegetais assados ​​da estação para uma refeição completa.

Variações

• Molho Picante de Amora: Adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados para dar um toque especial.
• Carne de veado com infusão de ervas: Deixe os bifes marinarem com tomilho e sálvia antes de grelhar.
• Redução de Vinho do Porto: Substitua o vinagre balsâmico por vinho do Porto para um molho mais doce.
• Carne de Veado com Manteiga de Alho: Regue os bifes com manteiga com infusão de alho enquanto cozinham.
• Molho de frutas vermelhas: Adicione framboesas e mirtilos ao molho de amoras para um sabor mais complexo.

Conclusão

Esta receita de bife de veado grelhado de inspiração britânica destaca a beleza da caça selvagem. O Arteflame Grill garante uma selagem com qualidade de churrascaria, e o molho de amora traz um complemento rico e levemente adocicado à carne. Perfeitos para ocasiões especiais ou uma refeição gourmet ao ar livre, esses bifes impressionarão qualquer convidado.

Melhores combinações

• Legumes de raiz assados ​​(cenouras, pastinacas, batatas)
• Espargos grelhados
• Vinho tinto (Cabernet Sauvignon, Merlot)
• Purê de batata rústico
• Feijão verde com manteiga