Lombo de porco grelhado com crosta de ervas britânicas

Name: Lombo de porco grelhado com crosta de erva britânica
Prep time: PT15mM
Cook time: PT40mM
Total time: PT55mM
Yield: 6
Cuisine: British
Ingredients: Arteflame Grill; 1 (3-4 lb) boneless pork loin; 2 tbsp fresh rosemary, chopped; 2 tbsp fresh thyme, chopped; 2 tbsp fresh parsley, chopped; 1 tbsp garlic, minced; 1 tbsp Dijon mustard; 2 tsp sea salt; 1 tsp black pepper; 4 tbsp butter, softened; Vegetable oil (for lighting the grill); Firewood (for grilling)

Introdução

Este lombo de porco grelhado com crosta de ervas britânicas é perfeitamente selado na grelha Arteflame, retendo os sucos com uma selagem em alta temperatura e, em seguida, finalizado na superfície plana do fogão para um cozimento lento e uniforme, deixando-o perfeitamente macio.

Ingredientes

1 (3-4 lb) lombo de porco desossado
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta preta
4 colheres de sopa de manteiga amolecida
Óleo vegetal (para acender a grelha)
Lenha (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a crosta de ervas

Em uma tigela, misture o alecrim, o tomilho, a salsa, o alho, a mostarda Dijon, o sal, a pimenta e a manteiga amolecida.
Esfregue a mistura de ervas uniformemente sobre o lombo de porco.

Passo 3: Sele o lombo de porco

Coloque o lombo de porco na grelha central e sele por 2 a 3 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada.
Depois de selado, transfira o lombo de porco para a chapa plana para continuar cozinhando.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

Coloque o lombo de porco na zona de calor médio do fogão plano.
Cozinhe o lombo de porco por cerca de 30-40 minutos, virando de vez em quando para garantir um cozimento uniforme.
Retire o lombo de porco da grelha quando a temperatura interna atingir 135°F, pois ele continuará cozinhando depois de ser removido.
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Pontas

Para manter a carne de porco suculenta, deixe-a descansar antes de fatiar.
Use um termômetro de carne para maior precisão.
Não pule a selagem em fogo alto, pois ela retém os sucos.

Variações

Crosta de Ervas Picantes: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha à mistura de ervas.
Manteiga de alho infundida: Aumente o alho picado para 2 colheres de sopa e misture mais manteiga na crosta.
Esmalte de mel e ervas:Regue com um pouco de mel depois de selar para um acabamento doce.
Páprica defumada: Inclua 1 colher de chá de páprica defumada na mistura de ervas.
Fusão de Mostarda e Ervas: Use mostarda integral em vez de Dijon para uma crosta picante.

Conclusão

Este lombo de porco grelhado com crosta de ervas britânicas é o prato perfeito para fazer na grelha Arteflame. Com suas capacidades de selagem de alta qualidade e chapa de aquecimento uniforme, seu lombo de porco ficará cheio de sabor e perfeitamente cozido.