Cavala grelhada britânica com creme de raiz-forte

Introdução

Cavala grelhada com um selo rico e defumado combina perfeitamente com um molho cremoso de raiz-forte. A grelha Arteflame garante o equilíbrio perfeito entre pele crocante e peixe suculento e saboroso. Usando o método de selagem reversa, nós prendemos os sucos antes de terminar delicadamente no fogão plano. Este prato de inspiração britânica é simples, mas cheio de sabor, o que o torna uma escolha excelente para os entusiastas de grelhados ao ar livre.

Ingredientes

• 4 filés de cavala frescos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de raiz-forte preparada
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• Rodelas de limão, para servir

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos para a grelha esquentar.

Passo 2: Prepare a Cavala

1. Seque os filés de cavala com papel-toalha.
2. Esfregue os filés com manteiga, garantindo uma cobertura uniforme.
3. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino e páprica defumada.

Passo 3: Sele a cavala

1. Coloque os filés de cavala com a pele voltada para baixo na grelha central a 1.000 °F.
2. Grelhe por cerca de 1 minuto para deixar a pele crocante e reter os sucos.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Mova os filés para a superfície plana externa do fogão para cozinhar delicadamente.
2. Cozinhe por 3-4 minutos até que a temperatura interna esteja em 135°F.
3. Retire os filés da grelha, pois eles continuarão cozinhando.

Passo 5: Faça o creme de raiz-forte

1. Misture o creme de leite, o rábano, o suco de limão, a mostarda e a cebolinha em uma tigela.
2. Reserve para servir.

Etapa 6: Servir

1. Coloque a cavala grelhada em um prato e regue com creme de raiz-forte.
2. Sirva com fatias de limão e aproveite!

Pontas

• Sempre retire a cavala 15°F abaixo da temperatura final desejada.
• Use cavala fresca para obter melhor textura e sabor.
• Deixe os filés de cavala descansarem por alguns minutos antes de servir.

Variações

1. Cavala com mel e especiarias: Adicione um fiozinho de mel e uma pitada de pimenta caiena para dar um toque doce e picante.
2. Cavala com Ervas e Alho: Esfregue a cavala com alho picado e tomilho fresco antes de grelhar.
3. Cavala com gergelim e gengibre: Pincele os filés com uma mistura de molho de soja, óleo de gergelim e gengibre ralado.
4. Cavala Cítrica: Use raspas de laranja e limão para uma explosão cítrica brilhante.
5. Cavala defumada para churrasco: Cubra os filés com seu tempero de churrasco favorito antes de grelhar.

Conclusão

A grelha Arteflame torna o churrasco de cavala ao estilo britânico fácil e saboroso. A combinação de uma selagem em alta temperatura com a técnica suave de selagem reversa garante um peixe suculento e perfeitamente cozido com uma pele crocante. Combine este prato com verduras frescas ou vegetais assados, e você terá uma refeição completa repleta de sabor rico e defumado.

Melhores combinações

• Espargos grelhados com raspas de limão
• Batatinhas carbonizadas com alecrim
• Pão de fermento fresco assado
• Vinho branco fresco como Sauvignon Blanc