British Game Birds com zimbro e tomilho

Introdução

Nada diz banquete sazonal britânico como aves de caça perfeitamente grelhadas com os sabores aromáticos de zimbro e tomilho. Usar uma grelha Arteflame garante a carne mais saborosa e suculenta, com uma selagem de qualidade de churrascaria que retém todos os sucos naturais. Esta receita irá guiá-lo através das etapas de selagem reversa de suas aves de caça para uma perfeição crocante e dourada, enquanto também prepara deliciosos acompanhamentos na chapa plana. Vamos acender a grelha e começar!

Ingredientes

• 4 pequenas aves de caça (por exemplo, codorna, faisão, perdiz)
• 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
• 1 colher de sopa de bagas de zimbro (esmagadas)
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de sopa de mel

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que o fogão esteja aquecido uniformemente.

Etapa 2: Prepare as aves de caça

1. Seque as aves de caça com papel-toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, as bagas de zimbro, o tomilho, o sal, a pimenta, o alho, as raspas de limão e o mel.
3. Esfregue generosamente a mistura de temperos em todas as aves de caça.

Etapa 3: Sele as aves de caça

1. Coloque as aves na grelha central da churrasqueira Arteflame para selar a 1.000 °F por 2 minutos de cada lado.
2. Isso retém os sucos e cria uma crosta crocante e dourada.

Etapa 4: Cozinhe com perfeição

1. Mova as aves seladas para a superfície plana do fogão, mais perto da borda externa para obter um calor mais suave.
2. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente até que a temperatura interna atinja 145°F.
3. Retire as aves da grelha quando atingirem 54°C, pois elas continuarão cozinhando depois de serem retiradas.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe as aves descansarem por 10 minutos antes de servir.
2. Sirva com acompanhamentos preparados no fogão plano Arteflame, como vegetais assados, cogumelos grelhados ou pão carbonizado.

Pontas

• Use sempre um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Regar com mais manteiga durante o cozimento realça o sabor.
• Para um sabor mais defumado, adicione algumas lascas de madeira umedecidas ao redor do fogo.

Variações

1. Alho-Alecrim: Substitua o zimbro e o tomilho por alho picado e alecrim fresco para um sabor mais mediterrâneo.
2. Harissa picante: Esfregue as aves de caça com uma mistura de pasta de harissa, cominho e páprica defumada para dar um toque picante.
3. Erva-limão: Aumente as raspas de limão e adicione manjericão fresco para um prato mais vibrante e cítrico.
4. Marinado em vinho: Deixe as aves marinarem em uma mistura de vinho tinto, alho e ervas durante a noite para obter sabores mais profundos.
5. Crosta de pimenta: Cubra as aves com grãos de pimenta-do-reino moídos e um toque de mostarda Dijon para obter uma crosta ousada e apimentada.

Melhores pares

• Um vinho tinto encorpado como um Shiraz ou Malbec.
• Legumes grelhados cozidos no fogão plano Arteflame.
• Pão assado no forno a lenha para absorver todos os sucos deliciosos.
• Um molho leve de cranberry ou groselha para adicionar um toque de doçura.

Conclusão

Aves de caça grelhadas com zimbro e tomilho trazem o melhor dos sabores britânicos para sua festa ao ar livre. Com a selagem de alta temperatura da grelha Arteflame, você obtém pele crocante e carne suculenta e saborosa todas as vezes. Experimente as variações para encontrar seu estilo favorito e impressione seus convidados com este prato gourmet perfeitamente cozido!