Salséia de sangue grelhado britânico com maçãs caramelizadas

Introdução

Um favorito do inverno, esta linguiça de sangue grelhada (morcela) de inspiração britânica fica crocante na perfeição na grelha Arteflame e combinada com maçãs doces e caramelizadas. O contraste entre salgado e doce faz deste prato um destaque. Ao selar a linguiça na grelha central a 1.000 °F, nós retemos os sucos antes de finalizá-la com o cozimento perfeito na chapa externa. As maçãs cozinham lindamente no fogão plano, absorvendo sabores ricos enquanto ganham uma caramelização maravilhosa.

Ingredientes

• 4 morcelas (morcela)
• 2 maçãs grandes, sem caroço e fatiadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de xarope de bordo (opcional)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar até que a grelha esteja pronta para cozinhar (cerca de 20 minutos).

Passo 2: Caramelize as maçãs

1. Espalhe manteiga na superfície plana do fogão, perto do centro, onde o calor é mais alto.
2. Coloque as fatias de maçã na superfície untada com manteiga e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos até que comecem a amolecer.
3. Polvilhe açúcar mascavo, canela e uma pitada de sal sobre as maçãs.
4. Regue com xarope de bordo, se desejar.
5. Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que as maçãs estejam douradas e caramelizadas.
6. Mova-os para a borda externa da chapa para mantê-los aquecidos.

Passo 3: Grelhe a morcela

1. Coloque as salsichas de sangue diretamente na grelha central. Deixe-as selar por 1-2 minutos de cada lado para obter uma crosta crocante.
2. Mova as salsichas para a superfície plana do fogão, um pouco mais afastada do centro, para continuar cozinhando delicadamente.
3. Grelhe por mais 5 a 7 minutos, virando de vez em quando, até aquecer completamente.
4. Retire as salsichas quando a temperatura interna estiver cerca de 15°F abaixo da temperatura final desejada, pois elas continuarão cozinhando após a remoção.

Passo 4: Servir

1. Disponha as maçãs caramelizadas em um prato de servir.
2. Coloque as morcelas grelhadas sobre as maçãs.
3. Sirva imediatamente e aproveite o equilíbrio perfeito de sabores.

Pontas

• Para dar mais sabor, pincele as salsichas com manteiga derretida antes de selá-las.
• Use uma mistura de variedades de maçã para obter uma doçura complexa.
• Mantenha as salsichas aquecidas colocando-as mais próximas da borda externa do fogão.

Variações

1. Chouriço de Sangue Temperado: Adicione uma pitada de noz-moscada e cravo moído às maçãs para dar um sabor picante e quente.
2. Maçãs glaceadas com uísque: Deglaceie as maçãs com um pouco de uísque para obter um sabor rico e profundo.
3. Combinação de Cebola e Salsicha de Sangue: Grelhe algumas cebolas cortadas em fatias finas junto com as maçãs para dar uma camada extra de doçura saborosa.
4. Torção de bordo e noz-pecã:Adicione nozes picadas às maçãs enquanto as carameliza para obter uma textura de nozes.
5. Morcela preta com cobertura de mostarda: Pincele a morcela com mostarda integral antes de selar para dar um toque picante.

Melhores pares

• Sirva com pão quente e crocante para absorver o suco de maçã caramelizado.
• Combine com uma taça de cidra seca ou uma stout encorpada para uma autêntica experiência britânica.
• Adicione couve de Bruxelas grelhada ou vegetais de raiz assados ​​para um acompanhamento substancial.

Conclusão

Grelhar linguiça de sangue com maçãs caramelizadas na grelha Arteflame cria um prato que é rústico e refinado. O contraste da linguiça crocante e saborosa com maçãs doces e amanteigadas torna esta refeição de inspiração britânica imperdível. Aproveite o processo simples de grelhar no fogo e os sabores ricos que vêm com ele.