Introdução
Grelhar mahi-mahi na grelha Arteflame dá uma bela selagem, mantendo o peixe macio e suculento. Combinado com um rico molho de bourbon, esta receita de Bourbon St. Mahi Mahi leva os frutos do mar a um nível totalmente novo. O molho de bourbon adiciona um equilíbrio perfeito de doçura, defumação e profundidade ao mahi-mahi suave e escamoso. É o prato perfeito para um jantar especial ou churrasco no quintal.
Ingredientes
Para o Mahi Mahi:
- 4 filés de mahi-mahi (6 onças cada)
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga derretida (para pincelar)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- Rodelas de limão fresco (para servir)
Para o molho de bourbon:
- 1/4 xícara de bourbon
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 dentes de alho picados
- Salsa fresca (para decorar)
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
Comece acendendo sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, coloque-os no centro da grelha, empilhe lenha em cima e acenda os guardanapos. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja uma temperatura alta, perfeita para selar o mahi-mahi, enquanto o fogão plano externo permanece em uma temperatura moderada para finalizar o peixe e fazer o molho.
Passo 2: Tempere o Mahi Mahi
Pincele os filés de mahi-mahi com azeite de oliva ou manteiga derretida. Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o alho em pó, a pimenta-do-reino e o sal kosher. Cubra generosamente ambos os lados dos filés de mahi-mahi com a mistura de temperos.
Etapa 3: Sele o Mahi Mahi
Assim que a grelha estiver quente, coloque os filés de mahi-mahi diretamente na grelha central para uma selagem rápida. Grelhe cada lado por 2-3 minutos, até que uma crosta agradável se forme e os filés estejam levemente carbonizados. Mova o peixe para o fogão plano externo mais frio para terminar de cozinhar, cerca de 3-4 minutos, até que a temperatura interna atinja 140°F.
Passo 4: Prepare o molho de bourbon
Enquanto o mahi-mahi termina de cozinhar, derreta a manteiga na parte externa plana do fogão em uma frigideira pequena. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até ficar perfumado. Despeje cuidadosamente o bourbon e deixe ferver por 1-2 minutos para evaporar o álcool. Misture o açúcar mascavo, a mostarda Dijon, o molho inglês, o molho de soja e o creme de leite. Deixe o molho ferver por 3-5 minutos até engrossar, mexendo ocasionalmente.
Etapa 5: Servir
Depois que o mahi-mahi estiver pronto, regue o molho de bourbon sobre os filés de peixe. Enfeite com salsa fresca e sirva com fatias de limão para um acabamento brilhante e cítrico. Aproveite este saboroso e macio Bourbon St. Mahi Mahi com o toque perfeito da doçura do bourbon.
Pontas
- Consistência do molho de bourbon: Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou mais creme para diluí-lo. Se estiver muito ralo, deixe ferver por mais tempo.
- Cozimento do peixe:O mahi-mahi está pronto quando se desfaz facilmente com um garfo e atinge uma temperatura interna de 140°F.
- Sear perfeito: Para uma crosta crocante e saborosa, certifique-se de que a grelha central esteja bem quente antes de colocar o peixe.
Variações
- Mahi Mahi com bourbon picante: Adicione uma colher de chá de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha ao molho de bourbon para dar um toque picante.
- Cobertura de mel e bourbon: Adicione 1 colher de sopa de mel ao molho de bourbon para obter uma cobertura mais doce e pegajosa.
- Mahi Mahi com Alho e Limão: Substitua o molho de bourbon por um molho simples de manteiga de alho feito com raspas de limão e salsa fresca para uma opção mais leve.
- Mahi Mahi com molho de manga: Cubra o mahi-mahi grelhado com um molho de manga fresca (manga, cebola roxa, coentro, limão) para um toque tropical.
- Mahi Mahi para churrasco com bourbon: Adicione 2 colheres de sopa do seu molho barbecue favorito ao molho bourbon para obter uma cobertura defumada inspirada no churrasco.
Melhores combinações
- Acompanhamentos: Sirva com aspargos grelhados, batatas assadas ou uma salada leve de quinoa para complementar os sabores.
- Bebidas: Combine com um coquetel à base de bourbon, um vinho branco refrescante como o Sauvignon Blanc ou um chá gelado para equilibrar a riqueza do molho.
Conclusão
Este Bourbon St. Mahi Mahi com molho de bourbon é um prato de destaque que combina a doçura natural do mahi-mahi com um molho rico e cremoso de bourbon. Quer você esteja organizando um jantar ou grelhando para a família, esta receita traz sabores gourmet para o seu quintal com a ajuda da grelha Arteflame.
