Bison hambúrgueres com cebolas caramelizadas

Introdução

Hambúrgueres de bisão são uma alternativa magra e saborosa aos hambúrgueres tradicionais de carne bovina. Quando preparados na grelha Arteflame, eles ganham um toque delicioso, mantendo-se suculentos e macios. Vamos fazer um hambúrguer de bisão que certamente vai impressionar!

Ingredientes

• 2 libras de bisão moído
• 1 cebola grande cortada em fatias finas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 4 fatias de queijo cheddar
• 4 pães de hambúrguer
• Alface, tomate e picles para cobertura
• Seus condimentos favoritos (ketchup, mostarda, maionese)

Instruções

1. Ligue a grelha

Comece ligando sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Deixe a grelha atingir uma temperatura alta no centro e média nas bordas.

2. Caramelize as cebolas

Coloque a manteiga na superfície plana do fogão para derreter. Adicione as cebolas em fatias finas e cozinhe-as na borda externa do fogão, onde a temperatura é mais baixa. Mexa ocasionalmente até dourarem e caramelizarem, cerca de 15 minutos. Transfira-as para o lado mais frio para mantê-las aquecidas.

3. Prepare os hambúrgueres de bisão

Em uma tigela grande, misture o bisão moído, o alho picado, o molho inglês, o sal, a pimenta e a páprica defumada. Misture até incorporar bem. Forme quatro hambúrgueres iguais com a mistura.

4. Sele os hambúrgueres

Coloque os hambúrgueres de bisão na grelha central para dourar em fogo alto, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Isso reterá os sucos e criará uma crosta crocante.

5. Termine de cozinhar no fogão plano

Transfira os hambúrgueres selados para a placa plana de cozimento para que atinjam o ponto desejado. Para malpassado, cozinhe até que a temperatura interna atinja 54 °C (cerca de 3 a 4 minutos de cada lado). Adicione as fatias de queijo no último minuto para derreter.

6. Torre os pães

Enquanto os hambúrgueres terminam de assar, coloque os pães de hambúrguer na borda externa do fogão para tostar levemente.

7. Monte os hambúrgueres

Coloque cada hambúrguer de bisão em um pão torrado. Cubra com cebola caramelizada, alface, tomate e picles. Adicione seus condimentos favoritos.

8. Descanse e sirva

Retire os hambúrgueres da grelha e deixe-os descansar por alguns minutos para que os sucos se redistribuam. Sirva e aproveite!

Pontas

• Descanse a carne: Sempre retire a carne da grelha quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura interna desejada, pois ela continuará cozinhando.
• Personalize as coberturas: Sinta-se à vontade para adicionar abacate, bacon ou cogumelos salteados para dar mais sabor.
• Opções de queijo: Troque o cheddar por queijo azul ou pepper jack para um sabor diferente.

Variações

1. Hambúrgueres de Bisão Apimentados

Adicione 1 colher de chá de pimenta-caiena e 1 jalapeño picado à mistura de bisão para um toque picante. Finalize com queijo pepper jack e abacate.

2. Hambúrgueres de Bisão BBQ

Misture 1/4 de xícara do seu molho barbecue favorito à mistura de bisão. Cubra com salada de repolho e gouda defumado.

3. Hambúrgueres de bisão mediterrâneos

Adicione 1/4 de xícara de queijo feta esfarelado, 1 colher de sopa de hortelã fresca picada e 1 colher de sopa de salsa fresca picada à mistura de bisão. Sirva com molho tzatziki, fatias de pepino e cebola roxa.

4. Hambúrgueres de bisão com ervas e alho

Misture 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado, 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado e mais um dente de alho à mistura de bisão. Cubra com queijo suíço e rúcula.

5. Hambúrgueres de bisão com queijo azul

Adicione 1/4 de xícara de queijo azul esfarelado e 2 colheres de sopa de cebolinha picada à mistura de bisão.Sirva com cebolas caramelizadas e uma fatia de tomate.

Melhores combinações

• Acompanhamentos: Batata doce frita, espiga de milho grelhada ou uma simples salada verde.
• Bebidas: Um vinho tinto encorpado como um Zinfandel, uma cerveja artesanal ou um chá gelado refrescante.

Conclusão

Hambúrgueres de bisão são uma ótima maneira de saborear um hambúrguer mais saudável e magro sem abrir mão do sabor. As cebolas caramelizadas adicionam um toque de doçura que complementa perfeitamente o sabor rico do bisão. Cozinhar na grelha Arteflame garante uma selagem perfeita e um interior suculento sempre.