Espetos de javal

Introdução

Esses espetinhos de javali com alecrim inspirados na Bélgica são grelhados com perfeição na grelha Arteflame. Selar o javali na grelha central a 1.000 °F retém seus sucos, criando um espeto incrivelmente saboroso e macio. Marinado com alecrim perfumado e grelhado junto com vegetais no fogão plano, este prato é uma delícia culinária rústica, mas refinada.

Ingredientes

• 2 libras de javali, cortado em cubos de 1,5 polegada
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 pimentão vermelho cortado em pedaços
• 1 pimentão amarelo cortado em pedaços
• 1 cebola roxa cortada em pedaços
• Espetos de metal ou madeira (se forem de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe a lenha pegar. Deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a marinada

1. Em uma tigela grande, misture o alecrim, o alho, a mostarda Dijon, a manteiga derretida, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Adicione os pedaços de javali à marinada e misture bem para cobrir tudo uniformemente.
3. Cubra e deixe marinar por pelo menos 1 hora (durante a noite para melhores resultados).

Passo 3: Monte os espetos

1. Coloque os pedaços de javali marinado nos espetos, alternando com pedaços de pimentão e cebola roxa.

Passo 4: Sele o javali

1. Coloque os espetos na grelha central (1.000 °F) para dourar rapidamente, cerca de 1-2 minutos de cada lado, para reter os sucos.

Etapa 5: Mova os espetos para o fogão

1. Transfira os espetos para a superfície plana e fria do fogão, ao redor da grelha.
2. Continue cozinhando até que a temperatura interna do javali atinja 135 °F para malpassado ou 145 °F para médio.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto desejado (o cozimento residual finalizará o cozimento).

Etapa 6: Sirva e aproveite

1. Deixe os espetos descansarem por 5 minutos antes de servir.
2. Aproveite com seus acompanhamentos favoritos!

Pontas

• Usar manteiga em vez de óleo realça o sabor e cria um gosto mais rico.
• Use lenha com um leve sabor defumado, como madeira de macieira ou cerejeira, para dar mais sabor.
• Deixe a carne descansar antes de cortá-la para preservar seus sucos.

Variações

1. Marinada de cerveja belga: Substitua o vinagre balsâmico por cerveja belga para obter uma riqueza maltada.
2. Versão com páprica picante: Adicione 1 colher de chá de páprica defumada e ½ colher de chá de flocos de pimenta à marinada.
3. Infusão de Ervas Cítricas: Adicione as raspas de um limão e troque o alecrim por tomilho.
4. Glaze de mostarda e mel: Misture 1 colher de sopa de mel na marinada para dar um toque doce.
5. Amantes da Manteiga de Alho: Aumente o alho para 5 dentes e regue os espetos com mais manteiga derretida enquanto cozinha.

Melhores pares

• Batatas fritas estilo belga com aioli
• Espargos grelhados com manteiga
• Baguete francesa crocante
• Um copo de cerveja dubbel belga

Conclusão

Grelhar espetinhos de javali com alecrim no Arteflame traz sabores profundos e defumados, mantendo a carne suculenta e macia. Quer você experimente a versão clássica com alecrim ou experimente diferentes marinadas, esses espetinhos elevarão seu jogo de grelhar.