Chicória grelhada belga com queijo azul

Introdução

Chicória grelhada combinada com queijo azul derretido cria um contraste de sabor rico, cremoso e levemente amargo. Usar a grelha Arteflame garante uma selagem perfeitamente uniforme, realçando a defumação natural do prato. Esta receita é simples, mas oferece resultados incríveis, tornando-a um ótimo aperitivo ou acompanhamento.

Ingredientes

• 4 cabeças de chicória (endívia belga), cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 4 oz de queijo azul (Gorgonzola ou Roquefort)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de nozes picadas (opcional)
• Salsa fresca para decorar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal para dourar por igual.

Passo 2: Prepare a chicória

1. Corte as cabeças de chicória ao meio no sentido do comprimento.
2. Pincele os lados cortados com manteiga derretida.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Passo 3: Grelhe a chicória

1. Coloque as metades da chicória com o lado cortado para baixo na chapa plana, perto do centro, onde é mais quente.
2. Grelhe por cerca de 3–4 minutos até caramelizar e ficar levemente carbonizado.
3. Vire a chicória e cozinhe por mais 2–3 minutos.

Passo 4: Adicione o queijo azul e o mel

1. Mova a chicória grelhada para uma área um pouco mais fria do fogão.
2. Cubra cada pedaço com queijo azul esfarelado.
3. Deixe o queijo azul derreter um pouco enquanto a chicória termina de cozinhar.
4. Regue a chicória com mel antes de retirá-la da grelha.

Etapa 5: Decore e sirva

1. Transfira a chicória para uma travessa.
2. Polvilhe nozes picadas por cima (opcional).
3. Decore com salsa fresca.
4. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Use queijo azul de alta qualidade para obter o melhor contraste cremoso.
• Mantenha a chicória perto do centro do fogão para uma caramelização perfeita.
• Regue com mais mel para dar um toque a mais de doçura.
• Se usar nozes, torre-as levemente no Arteflame para dar mais sabor.

Variações

1. Queijo de cabra e vinagre balsâmico: Substitua o queijo azul por queijo de cabra e regue com redução balsâmica em vez de mel.
2. Parmesão e Pinhões: Troque o queijo azul por parmesão ralado e decore com pinhões torrados.
3. Pêra e Noz: Adicione peras cortadas em fatias finas por cima antes de grelhar e polvilhe com nozes.
4. Bacon defumado e queijo azul: Adicione pedaços crocantes de bacon sobre o queijo azul para dar um toque ainda mais defumado.
5. Flocos de mel e pimenta picantes: Use mel picante e uma pitada de flocos de pimenta para dar um toque especial.

Melhores pares

• Bife grelhado ou costeletas de cordeiro
• Vinhos brancos frescos como Sauvignon Blanc
• Cerveja belga escura
• Pão torrado crocante
• Pêssegos ou figos grelhados para doçura extra

Conclusão

Chicória belga grelhada com queijo azul é um prato delicioso, defumado e levemente amargo que combina perfeitamente com queijo cremoso e mel doce. A grelha Arteflame garante a caramelização máxima e um perfil de sabor intenso, tornando-o um aperitivo ou acompanhamento excelente.