Lombo de porco belga carbonizado com sálvia

Introdução

Este lombo de porco carbonizado de inspiração belga é temperado com sálvia fresca e selado com perfeição na grelha Arteflame. O resultado é um lombo de porco suculento e saboroso com uma crosta lindamente carbonizada, cozido usando o método de selagem reversa para o cozimento perfeito. Com a grelha central de alta temperatura da Arteflame e o versátil cooktop plano, este prato certamente impressionará em seu próximo churrasco.

Ingredientes

• 1 lombo de porco (cerca de 1,5 lbs)
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca, picada finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel (para acender a grelha)
• Lenha

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até atingir a temperatura adequada para cozimento.

Passo 2: Prepare o lombo de porco

1. Seque o lombo de porco com papel-toalha.
2. Esfregue o lombo com manteiga derretida, garantindo uma cobertura uniforme.
3. Tempere todos os lados com sálvia fresca, sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada.

Passo 3: Sele o lombo de porco

1. Coloque o lombo na grelha central, onde as temperaturas podem chegar a mais de 1.000 °F.
2. Sele a carne por cerca de 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta rica.

Etapa 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Transfira o lombo grelhado para a superfície plana do fogão, posicionando-o próximo às bordas externas, onde o calor é moderado.
2. Cozinhe, virando ocasionalmente, para que a carne de porco atinja uma temperatura interna de 135°F.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 49 °C, pois o cozimento residual deixará a carne no ponto perfeito.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe a carne de porco descansar por 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
2. Corte em medalhões e sirva imediatamente.

Pontas

• Use sálvia fresca para obter o melhor sabor aromático.
• Monitore as zonas de calor na grelha Arteflame para um cozimento ideal.
• Deixe o lombo descansar antes de fatiar para preservar a suculência.

Variações

1. Marinado em cerveja belga: Deixe a carne de porco marinar em uma cerveja belga durante a noite para dar mais sabor.
2. Alho e Ervas: Adicione alho picado e alecrim para um sabor herbal forte.
3. Bordo esfumaçado: Pincele com xarope de bordo e polvilhe com pimenta caiena para dar um toque doce e picante.
4. Crosta de Mostarda: Cubra com mostarda Dijon e sementes de mostarda trituradas para dar um toque picante profundo.
5. Madeira de macieira defumada: Grelhe com lascas de madeira de macieira para obter uma essência defumada sutil.

Conclusão

Cozinhar lombo de porco na grelha Arteflame proporciona sabor e textura inigualáveis. A combinação de uma selagem em alta temperatura e cozimento suave no fogão plano garante que cada mordida seja suculenta e cheia de sabor. Quer você fique com o tempero de sálvia ou experimente uma variação, esta receita é um sucesso garantido.

Melhores pares

• Lado: Couve de Bruxelas grelhada com glace balsâmico
• Bebida: Cerveja Trapista Belga
• Sobremesa: Waffles belgas clássicos com frutas vermelhas frescas