Receita de Arteflame: Melhor corte de carne para carne bovina Wellington

Introdução

O Beef Wellington é um prato icônico conhecido por sua carne macia, duxelles de cogumelos saborosos e massa folhada dourada. Grelhador Arteflame leva esta receita clássica para o próximo nível, proporcionando uma selagem com qualidade de churrascaria grelha central a 1.000°F e adicionando sabor defumado com seu cozimento em fogo de lenha. Veja como preparar o melhor Beef Wellington usando filé mignon, o corte ideal por sua maciez e sabor inigualáveis.

Ingredientes

Para a carne:

• 1 inteiro lombo de vaca (2-3 libras), aparado
• 2 colheres de sopa sal marinho grosso
• 2 colheres de sopa pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa azeite ou manteiga

Para os Duxelles de Cogumelos:

• 1 libra cogumelos (cremini, shiitake ou uma mistura), picado finamente
• 1 médio chalota, picado
• 2 cravos alho, picado
• 2 colheres de sopa manteiga
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picado
• 1 colher de sopa tomilho fresco folhas
• Sal e pimenta a gosto

Para montagem:

• 12 fatias presunto
• 1 folha massa folhada, descongelado
• 1 gema de ovo, batido (para pincelar com ovo)
• Farinha, para tirar o pó

Para grelhar:

• Lenha ou carvão para a grelha Arteflame

Instruções

1. Preparar a grelha Arteflame

Comece acendendo sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, coloque-os no centro da grelha e empilhe lenha ou carvão em cima. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. Garantir o grelha central atinge 1.000°F para selar e configure uma zona de calor moderado na parte superior plana.

2. Sele o lombo de vaca

• Seque o lombo de vaca e tempere generosamente com sal e pimenta.
• Adicione uma fina camada de azeite ou manteiga ao grelha central.
• Sele a carne por 2-3 minutos de cada lado na grelha central de alta temperatura até formar uma crosta rica. Evite cozinhar o interior além do malpassado.
• Retire a carne da grelha e deixe descansar.

3. Prepare os Duxelles de Cogumelos

• Passe para a chapa de topo plano. Derreta a manteiga em uma zona de calor médio.
• Adicione os cogumelos, a chalota e o alho, cozinhando por 5-7 minutos até que a mistura esteja seca e levemente dourada.
• Misture a salsa, o tomilho e o tempero. Cozinhe por mais 2 minutos, depois transfira para uma tigela para esfriar.

4. Montar o Beef Wellington

• Coloque filme plástico sobre uma superfície limpa e sobreponha o fatias de presunto.
• Espalhe os duxelles de cogumelos uniformemente sobre o presunto.
• Coloque o lombo no centro e enrole-o firmemente usando o filme plástico, prendendo as pontas. Leve à geladeira por 15 minutos para definir a forma.

5. Enrole em massa folhada

• Polvilhe a superfície com farinha e abra a massa com um rolo. massa folhada.
• Retire o filme plástico da carne e coloque-o sobre a massa. Enrole a massa ao redor da carne, selando as bordas com o lavagem de gema de ovo. Corte o excesso de massa.
• Pincele a massa com mais ovo batido para um acabamento dourado.

6. Cozinhe no Arteflame

• Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma assadeira própria para grelhar na chapa plana em fogo moderado por 5 minutos.
• Coloque a carne enrolada na frigideira. Use o forno de pizza Arteflame ou tenda com papel alumínio para um efeito de forno.
• Cozinhe para 25-30 minutos, girando ocasionalmente para dourar uniformemente. Verifique a temperatura interna: 120°F para malpassado.

7. Descansar e Servir

• Retire o Wellington da grelha e deixe descansar por 10-15 minutos para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Corte em porções grossas e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

Pontas

• Queime até a perfeição: A grelha central de 1.000 °F garante uma crosta saborosa sem cozinhar demais.
• Use lombo de alta qualidade:Sua maciez o torna ideal para Beef Wellington.
• Mantenha-o Frio: Resfriar a carne bovina embrulhada ajuda a manter seu formato durante o cozimento.
• Melhore com madeira: Adicione lascas de madeira para um sabor extra defumado.

Conclusão

A grelha Arteflame transforma o Beef Wellington em uma obra-prima ao adicionar sabor defumado e uma crosta perfeitamente selada. chapa de chapa plana e Grelha central de 1.000°F fornecem precisão e versatilidade inigualáveis, permitindo que você crie resultados com qualidade de churrascaria com facilidade. Impressione seus convidados com este prato elegante que mistura a culinária tradicional com a inovação moderna do Arteflame.