Molho Béchamel com parmesão

Introdução

Este molho Béchamel rico e com queijo e parmesão ganha um toque defumado quando cozido na grelha Arteflame. O molho é perfeito para pratos de massa, lasanha, gratinados ou como cobertura cremosa para vegetais e carnes grelhadas. O calor uniforme da grelha dá ao molho uma profundidade única de sabor, tornando-o uma adição versátil ao seu repertório de culinária no quintal.

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Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite integral (aquecido)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

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Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Comece acendendo a grelha Arteflame usando três guardanapos de papel umedecidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, garantindo que o cooktop plano atinja um calor moderado.

Passo 2: Faça o Roux

Coloque uma panela pequena que possa ir à grelha ou uma frigideira de ferro fundido no fogão plano externo. Derreta a manteiga na panela. Depois de derretida, misture a farinha para criar um roux. Mexa constantemente por 1-2 minutos até que o roux fique liso, mas não doure.

Passo 3: Adicione o leite

Despeje gradualmente o leite aquecido no roux, mexendo continuamente para evitar grumos. Continue mexendo por 3-5 minutos enquanto o molho engrossa e fica cremoso.

Passo 4: Misture o parmesão

Retire a panela do fogo direto e misture o queijo parmesão ralado. Bata até o queijo derreter completamente e o molho ficar suave e cremoso. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, se desejar.

Etapa 5: Servir

Use o molho bechamel de parmesão imediatamente, seja como cobertura para vegetais grelhados, massas ou carnes. Se não usar imediatamente, você pode armazenar o molho na geladeira por até 2 dias.

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Pontas

• Consistência:Se o molho engrossar muito na grelha, adicione um pouco de leite para ajustar a textura.
• Calor uniforme: Use a área externa plana do fogão para manter um calor suave e constante no molho bechamel para evitar que queime.
• Aumento de sabor: Para dar mais sabor, grelhe alho ou cogumelos na superfície plana e misture-os ao molho para dar um toque defumado.

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Variações

1. Bechamel com alho e parmesão: Grelhe alguns dentes de alho no Arteflame e amasse-os no molho para obter um sabor defumado e de alho.
2. Bechamel de Parmesão com Infusão de Ervas: Adicione tomilho fresco ou alecrim à manteiga enquanto ela derrete para dar ao molho notas herbais.
3. Pimentão Bechamel Defumado: Polvilhe 1/2 colher de chá de páprica defumada para dar uma camada extra de sabor defumado.
4. Trufas Parmesão Bechamel: Regue um pouco de azeite de trufas no molho para dar um sabor luxuoso.
5. Bechamel de vegetais grelhados: Sirva o bechamel sobre abobrinha grelhada, berinjela ou batatas assadas cozidas diretamente no Arteflame para um acompanhamento defumado.

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Melhores pares

• Legumes Grelhados: Despeje o molho sobre aspargos grelhados, abobrinha ou couve-flor.
• Massa: Use como base cremosa para macarrão com queijo ou lasanha.
• Frango ou bife grelhado: Regue sobre carnes para obter um molho rico e com queijo que complementa os sabores defumados da grelha.

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Conclusão

Este molho bechamel de parmesão feito na grelha Arteflame é um complemento deliciosamente cremoso e saboroso para qualquer refeição grelhada.Seja combinado com vegetais, massas ou carnes, o molho ganha um toque sutil defumado da grelha, o que realça seu sabor e versatilidade.