Sliders de carne de porco puxados para churrasco com salada de repolho

Introdução

Para uma festa grande, os mini hambúrgueres de porco desfiado na brasa são um sucesso, fáceis de fazer e servir. Esta receita envolve carne de porco cozida lentamente, temperada com um saboroso tempero e cozida até ficar macia. A carne de porco é então desfiada, misturada com um molho barbecue picante e servida em pãezinhos macios com uma cobertura crocante de salada de repolho. É a combinação perfeita de salgado, doce e picante, fazendo sucesso com convidados de todas as idades.

Ingredientes

Para a carne de porco desfiada:

• 8-10 libras de paleta de porco (com ou sem osso)
• 1/4 xícara de sal kosher
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picante)
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de caldo de galinha

Para o molho barbecue:

• 2 xícaras de ketchup
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de melaço
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• Sal e pimenta a gosto

Para a salada de repolho:

• 1 pequena cabeça de repolho verde, picada
• 2 cenouras grandes raladas
• 1/2 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta a gosto

Para os Sliders:

• 24 pãezinhos de hambúrguer ou pãezinhos de brioche pequenos
• Fatias de picles (opcional)
• Jalapeños fatiados (opcional)

Instruções

1. Prepare a paleta de porco

Comece misturando o sal kosher, o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, o cominho moído e a mostarda em pó em uma tigela pequena para criar o tempero. Seque a paleta de porco com papel-toalha e esfregue a mistura de temperos por toda a carne, garantindo que esteja uniformemente coberta. Deixe a paleta de porco descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para absorver os sabores.

2. Cozinhe a carne de porco lentamente

Pré-aqueça o forno a 300°F (150°C) ou configure sua grelha para cozimento indireto. Coloque o ombro de porco temperado em uma assadeira grande ou forno holandês. Despeje o vinagre de maçã e o caldo de galinha na assadeira ao redor da carne de porco para mantê-la úmida durante o cozimento. Cubra bem com papel-alumínio ou uma tampa.

Cozinhe lentamente a carne de porco por 6 a 8 horas, ou até que esteja macia e desfie facilmente. A temperatura interna deve atingir pelo menos 195°F (90°C). Durante o cozimento, regue a carne de porco com os sucos a cada duas horas para mantê-la úmida.

3. Faça o molho barbecue

Enquanto a carne de porco cozinha, prepare o molho barbecue. Em uma panela média, misture o ketchup, o vinagre de maçã, o melaço, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda Dijon, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de 20 minutos até engrossar. Reserve.

4. Prepare a salada de repolho

Em uma tigela grande, misture o repolho picado e as cenouras raladas. Em uma tigela pequena separada, misture a maionese, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o mel, o sal e a pimenta. Despeje o molho sobre a mistura de repolho e misture bem. Leve à geladeira até a hora de servir.

5.Desfie a Carne de Porco

Assim que a carne de porco estiver cozida, retire-a do forno ou da grelha e deixe descansar por 20-30 minutos. Usando dois garfos, desfie a carne de porco em pedaços pequenos, descartando o excesso de gordura. Transfira a carne de porco desfiada para uma tigela grande e misture com cerca de 1 xícara de molho barbecue, adicionando mais molho conforme desejado.

Os sliders são perfeitos para servir diretamente do Ateflame. Mantenha a carne e os pães quentes no fogão plano e monte-os em um prato. Gostosos, quentes e suculentos.

6. Monte os controles deslizantes

Para montar os sliders, corte os pães slider ao meio e coloque uma quantidade generosa de carne de porco desfiada na metade inferior de cada pão. Cubra a carne de porco com uma colherada de salada de repolho e adicione fatias de picles ou jalapeños, se desejar. Cubra com a metade superior do pão.

7. Sirva e aproveite

Arrume os sliders em uma travessa ou bandeja grande e sirva-os quentes. Forneça molho barbecue extra na lateral para mergulhar ou adicionar aos sliders.

Dicas para os melhores resultados

• Cozimento lento: Cozinhar a paleta de porco em fogo baixo e devagar garante que ela fique macia e suculenta. Se você tiver um defumador, considere defumar a paleta de porco para dar mais sabor.
• Faça com antecedência: A carne de porco pode ser cozida um dia antes e reaquecida no forno antes de servir. Os sabores só vão melhorar com o tempo.
• Salada de repolho crocante: Adicione um pouco de repolho roxo ou maçãs em fatias finas à salada de repolho para dar mais crocância e cor.

Variações

1. Mini-sanduíches de porco desfiado havaiano: Adicione fatias de abacaxi e use rolinhos doces havaianos para um toque tropical.
2. Sliders de churrasco picantes: Misture um pouco de molho picante ou pimenta chipotle ao molho barbecue para uma versão mais picante.
3. Nachos de Porco Desfiado: Em vez de hambúrgueres, sirva a carne de porco desfiada sobre tortilhas com queijo derretido, jalapeños e creme de leite.
4. Tacos de carne de porco desfiada: Use a carne de porco desfiada como recheio para tacos macios, cobertos com salada de repolho e fatias de abacate.
5. Pizza de carne de porco desfiada: Espalhe a carne de porco desfiada sobre uma crosta de pizza com molho barbecue, queijo e cebola roxa para uma deliciosa pizza barbecue.

Melhores pares

• Bebida: Sirva com uma cerveja gelada, como uma lager ou IPA, ou um chá gelado refrescante.
• Acompanhamento: Pão de milho, feijão cozido ou uma simples salada verde são ótimos acompanhamentos para esses sanduíches.
• Sobremesa: Uma sobremesa leve, como salada de frutas ou sorvete de baunilha com calda de caramelo, complementa os sabores ricos da carne de porco desfiada.

Conclusão

Os mini sanduíches de carne de porco desfiada na churrasqueira são perfeitos para alimentar uma multidão em festas ou reuniões. A combinação de carne de porco macia e saborosa, salada de repolho picante e pãezinhos macios é um sucesso garantido com os convidados. Além disso, eles são fáceis de comer e podem ser preparados com antecedência, o que os torna uma opção sem estresse para grandes eventos.