Lombo de porco embrulhado em bacon na grelha de arteflame

Introdução

Envolver o lombo de porco em bacon não só adiciona sabor, como também mantém a carne suculenta e macia. Grelhá-lo na grelha Arteflame garante uma bela selagem, enquanto o bacon fica perfeitamente crocante. Esta receita cria um prato de dar água na boca, saboroso e reconfortante.

Ingredientes

• 2 lombinhos de porco (cerca de 1,5 lb cada)
• 12-16 fatias de bacon (o suficiente para embrulhar os filés)
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Barbante de açougueiro ou palitos de dente
• Ervas frescas para decorar (opcional)

Instruções

Preparando a grelha

1. Acenda a grelha: Pré-aqueça sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Certifique-se de que a grelha central atinja mais de 450 °C para um selamento ideal.

Preparando o Lombo de Porco

2. Prepare o tempero: Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o alho picado, o alecrim, o tomilho, o azeite, a pimenta-do-reino e a páprica defumada.
3. Tempere a carne de porco: Esfregue a mistura de mostarda e ervas em todos os lombinhos de porco, garantindo que fiquem uniformemente cobertos.
4. Wrap com bacon: Disponha as fatias de bacon sobre uma tábua de corte, ligeiramente sobrepostas. Coloque um filé mignon em uma das pontas e enrole-o cuidadosamente no bacon. Prenda o bacon com barbante de açougueiro ou palitos de dente, se necessário.

Grelhando o lombo de porco envolto em bacon

5. Sele o lombo: Coloque os filés enrolados em bacon na grelha central e sele por 2 a 3 minutos de cada lado até que o bacon fique crocante e dourado.
6. Cozinhe com perfeição: Transfira os filés para a chapa plana do fogão para finalizar o cozimento. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 63 °C.
7. Alternativa: Se você tiver o acessório para espeto giratório Arteflame, também pode usar este método. Usar o espeto giratório dará à sua comida um sabor defumado mais intenso e delicioso.
8. Descanse a carne: Retire os filés da grelha e deixe-os descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Toques finais

8. Fatie e sirva: Corte os filés em medalhões e disponha-os em uma travessa.
9. Guarnição: Decore com ervas frescas, se desejar, para um toque extra de cor e sabor.

Pontas

• Controle de temperatura: Monitore a temperatura interna para garantir que a carne de porco esteja perfeitamente cozida e o bacon crocante.
• Sobreposição de bacon: Sobreponha levemente as tiras de bacon para garantir que elas cubram o lombo completamente.
• Descansando: Deixar a carne descansar depois de grelhar ajuda a reter seus sucos.

Variações

1. Bordo Esmaltado: Pincele o bacon com xarope de bordo durante os últimos minutos de grelha para obter um glaceado doce.
2. Bacon Apimentado: Use bacon picante ou apimentado para dar um toque extra de picante.
3. Manteiga de ervas com alho: Adicione um molho de manteiga de alho e ervas à carne de porco antes de envolvê-la no bacon para um sabor mais rico.
4. Recheado com Maçã: Adicione uma camada de fatias finas de maçã entre a carne de porco e o bacon para dar um toque doce e salgado.
5. Bacon para churrasco: Pincele com seu molho barbecue favorito durante os últimos 5 minutos de grelha para um acabamento picante.

Emparelhamentos

• Acompanhamentos: Sirva com legumes grelhados, purê de batatas ou uma salada verde fresca.
• Vinho: Combine com um vinho tinto encorpado, como Merlot ou Zinfandel.
• Molho: Complemente com um molho de mostarda e mel ou uma redução de balsâmico.

Conclusão

Este lombo de porco enrolado em bacon é um prato deslumbrante que combina o sabor defumado e saboroso do bacon com a maciez da carne de porco. Grelhado com perfeição no Arteflame, certamente será um sucesso na sua próxima reunião.