Autêntico italiano Bistecca Alla Fiorentina na Grill Arteflame

Introdução

Bistecca alla Fiorentina é a melhor experiência de bife italiano. Cortado grosso e grelhado com perfeição usando o método de selagem reversa na grelha Arteflame, este bife tem uma crosta perfeita, mas permanece suculento e macio por dentro. A selagem em alta temperatura a 1.000F retém os sucos, e a chapa plana do cooktop garante um cozimento uniforme sem queimar. Este método cria um jantar com qualidade de churrascaria com o mínimo de esforço e limpeza.

Ingredientes

• 1 bife de filé (5 a 7,5 cm de espessura, cerca de 1,1 kg)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de chá de sal marinho grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 raminhos de alecrim fresco
• 2 dentes de alho picados

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Tempere o bife

1. Esfregue o bife com sal marinho, pimenta-do-reino e alho picado.
2. Coloque raminhos de alecrim fresco sobre o bife e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Sele o bife na grelha central

1. Quando a grelha central atingir 1.000°F, coloque o bife diretamente na grelha.
2. Deixe grelhar por 2–3 minutos de cada lado, até formar uma crosta funda.
3. Use um pegador para selar as bordas e obter uma crosta uniforme.

Etapa 4: Mova o bife para o fogão plano

1. Depois de selar, transfira o bife para a chapa plana do fogão.
2. Adicione manteiga e deixe derreter sobre o bife para dar mais sabor.
3. Cozinhe o bife até o ponto desejado, virando-o de vez em quando.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o bife da grelha quando estiver 15°F abaixo da temperatura interna desejada.
2. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar.
3. Corte contra a fibra e sirva imediatamente.

Pontas

• Use um termômetro de leitura instantânea para verificar o cozimento: malpassado é 120 °F, malpassado é 130 °F.
• Sempre deixe o bife descansar antes de cortá-lo para que o suco seja redistribuído.
• Para dar mais profundidade ao sabor, regue o bife com manteiga e alho enquanto ele cozinha.

Variações

1. Bife com infusão de ervas: Adicione tomilho e sálvia junto com o alecrim para notas herbais extras.
2. Bisteca de Manteiga de Alho: Misture a manteiga derretida com o alho assado e pincele sobre o bife durante o cozimento.
3. Fiorentina Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados para um toque picante sutil.
4. Esmalte Balsâmico: Regue o bife com vinagre balsâmico envelhecido antes de servir para dar um toque mais picante.
5. Bisteca defumada: Use lenha de nogueira ou carvalho para um sabor levemente defumado.

Melhores pares

• Espargos ou abobrinhas grelhados na chapa plana
• Batatas assadas na chapa Arteflame
• Um vinho Chianti italiano clássico
• Salada de rúcula fresca com limão e parmesão

Conclusão

Cozinhar Bistecca alla Fiorentina na grelha Arteflame resulta em um bife incrivelmente suculento e saboroso com uma crosta perfeita. Ao usar o método de selagem reversa, o bife retém sua maciez enquanto obtém uma selagem de qualidade de churrascaria. Aprecie este prato italiano tradicional com seus acompanhamentos favoritos para uma experiência de grelha inesquecível.