Receita de Schnitzel Arteflame Wiener

Introdução

Wiener Schnitzel é um prato austríaco adorado com finas costeletas de vitela, empanadas e fritas até dourar perfeitamente. Cozinhar este clássico na grelha Arteflame dá ao schnitzel um sabor sutil defumado e uma crosta uniformemente crocante. Sirva com acompanhamentos tradicionais como fatias de limão e salada de batata para uma experiência autêntica.

Ingredientes

• Para o Schnitzel:

  • 4 costeletas de vitela (cerca de 1/4 de polegada de espessura)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 xícara de farinha de rosca (simples ou panko)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

• Para decorar:

  • Fatias de limão
  • Salsa picada

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda sua grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a chapa plana atinja fogo médio-alto. O calor constante e uniforme é ideal para obter a crosta dourada perfeita.

Passo 2: Prepare as Costeletas de Vitela

1. Coloque os bifes de vitela entre duas folhas de filme plástico e bata-os delicadamente com um martelo de carne até que tenham cerca de 0,6 cm de espessura.
2. Prepare uma estação de empanamento com três tigelas rasas:
   • Tigela 1: Tempere a farinha com sal e pimenta.
   • Tigela 2: Bata os ovos com a água até ficar homogêneo.
   • Tigela 3: Recheie com farinha de rosca.
3. Passe cada filé de vitela na farinha de trigo, depois mergulhe na mistura de ovos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando delicadamente para garantir que a cobertura adira uniformemente.

Passo 3: Grelhe o Wiener Schnitzel

1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na chapa Arteflame, perto do centro, em fogo médio-alto.
2. Coloque os bifes de vitela empanados na chapa untada com manteiga e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
3. Mova os schnitzels para a borda externa da chapa para terminar de cozinhar, cerca de 1-2 minutos a mais de cada lado. Certifique-se de que a temperatura interna atinja 145°F.
4. Retire os schnitzels da grelha e coloque-os sobre uma grade para mantê-los crocantes.

Passo 4: Servir

Transfira os Wiener Schnitzels para um prato de servir e decore com fatias de limão e uma pitada de salsa picada. Sirva imediatamente com acompanhamentos tradicionais, como salada de batata, salada de pepino ou spaetzle.

Pontas

• Use vitela fresca: O autêntico Wiener Schnitzel é feito com vitela macia, mas você pode substituí-lo por carne de porco ou frango, se desejar.
• Manteiga para dar sabor: A manteiga proporciona o sabor rico e a cor dourada que definem este prato.
• Evite empilhamento: Deixe os schnitzels descansarem em uma grade para manter a crosta crocante.

Variações

1. Schnitzel vienense com crosta de ervas: Adicione salsa fresca picada ou tomilho à mistura de farinha de rosca.
2. Schnitzel com queijo: Incorpore parmesão ralado à farinha de rosca para dar mais riqueza.
3. Schnitzel apimentado: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou pimenta em pó à farinha para dar um toque picante.
4. Schnitzel Mediterrâneo: Sirva com um acompanhamento de tzatziki e uma salada grega.
5. Schnitzel vegetariano: Substitua a vitela por fatias finas de berinjela ou couve-flor.

Emparelhamentos

Combine o Wiener Schnitzel com um vinho branco leve como o Grüner Veltliner, uma cerveja lager crocante ou acompanhamentos tradicionais como salada de batata, geleia de mirtilo ou repolho refogado.

Conclusão

Esta receita de Arteflame Wiener Schnitzel combina os sabores tradicionais deste prato icônico com o método de grelhar exclusivo do Arteflame. O resultado é uma crosta crocante e dourada e uma vitela macia e saborosa — uma peça central perfeita para qualquer refeição.