Molho branco cremoso na grelha Arteflame

Introdução

Este molho branco cremoso, feito diretamente na grelha Arteflame, é versátil e combina perfeitamente com carnes grelhadas, vegetais ou massas. Sua textura rica e suave e sabor suave equilibram as notas defumadas da grelha, criando um complemento delicioso para seus pratos grelhados favoritos.

Ingredientes:

• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 chalota pequena, picada finamente
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Uma pitada de noz-moscada (opcional)
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
• Salsa fresca para decorar

Instruções:

1. Acenda a grelha Arteflame

Comece acendendo a grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, coloque-os na grelha e empilhe lenha sobre eles. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente o suficiente para começar a cozinhar.

2. Faça um Roux

Coloque uma colher de sopa de manteiga no fogão plano, mais perto da borda externa, onde o calor é moderado. Assim que a manteiga derreter, misture a farinha para criar um roux. Cozinhe o roux por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que fique com uma cor dourada clara.

3. Refogue as chalotas e o alho

Mova o roux para uma área um pouco mais fria do fogão. Adicione as chalotas picadas e o alho picado na área central, salteando-os em um pouco de manteiga até que fiquem macios e translúcidos, cerca de 3-4 minutos.

4. Adicione o leite e engrosse

Despeje lentamente o leite enquanto bate a mistura de roux e chalota. Continue mexendo o molho conforme ele engrossa, ajustando o calor movendo o molho para a zona externa, se necessário. Deixe ferver por 5-7 minutos até atingir a consistência desejada.

5. Tempere o molho

Depois que o molho engrossar, tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Para maior riqueza, adicione o queijo parmesão ralado, se estiver usando. Misture bem até ficar homogêneo.

6. Finalizar e servir

Transfira o molho branco para a área externa da grelha para mantê-lo aquecido. Enfeite com salsa fresca e sirva sobre frango grelhado, vegetais ou macarrão.

Pontas:

• Controle de calor: Use as partes mais frias do fogão plano para evitar que o molho ferva ou queime.
• Molho mais espesso:Se preferir um molho mais espesso, reduza o leite ou cozinhe o molho por mais tempo para reduzi-lo.
• Adicionar sabor: Experimente adicionar cogumelos salteados ou ervas frescas, como tomilho, para um toque terroso.

Variações:

1. Molho Branco com Queijo: Adicione mais parmesão ou uma mistura de queijos como Gruyère para um sabor mais rico.
2. Molho Branco de Alho e Ervas: Adicione tomilho fresco picado, alecrim e mais alho para um molho mais aromático.
3. Molho Branco de Cogumelos: Refogue os cogumelos junto com as chalotas para uma variação cremosa e terrosa.
4. Molho Branco Infundido com Limão: Adicione raspas e suco de limão para um acabamento picante, perfeito para peixes grelhados.
5. Molho Branco Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou pimenta caiena para dar um toque picante.

Melhores combinações:

• Frango ou peru grelhado
• Legumes grelhados como abobrinha, brócolis ou cogumelos
• Frutos do mar grelhados, especialmente camarão ou vieiras
• Sobre macarrão ou purê de batatas

Conclusão

Este molho branco grelhado é uma adição fácil, mas saborosa, às suas refeições grelhadas. Seja combinado com carnes, vegetais ou massas, seu sabor cremoso e defumado realça cada prato. Experimente as variações e experimente sabores para criar sua versão perfeita.