Introdução
Leve seu molho de tomate para o próximo nível com a grelha Arteflame! Ao assar tomates frescos e aromáticos na grelha, esta receita confere uma profundidade defumada que realça a doçura e o sabor naturais do molho. Perfeito para massas, pizzas ou como base para outros pratos.
Ingredientes
- 2 libras de tomates maduros (Roma ou amadurecidos na videira)
- 1 cebola média, descascada e cortada em quartos
- 4 dentes de alho, com casca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
- 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
- 1/2 colher de chá de orégano seco (opcional)
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Acenda a grelha Arteflame molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal e colocando-os sob a lenha empilhada.
- Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano e a grelha central estejam prontos para cozinhar.
Etapa 2: Prepare os ingredientes
- Lave e corte os tomates ao meio.
- Regue os tomates, a cebola e o alho com azeite e tempere com sal e pimenta.
Passo 3: Grelhe os vegetais
- Coloque os tomates cortados ao meio, os quartos de cebola e os dentes de alho com casca na superfície plana do fogão ou na grelha central.
- Grelhe os vegetais até que estejam carbonizados e macios:
- Tomates: 4-6 minutos de cada lado.
- Cebola: Cerca de 10 minutos, virando de vez em quando.
- Alho: Cerca de 5 a 6 minutos, virando com frequência para não queimar.
- Retire os vegetais da grelha e deixe esfriar um pouco.
Passo 4: Misture o molho
- Descasque os dentes de alho e transfira-os para um liquidificador ou processador de alimentos.
- Adicione os tomates grelhados, a cebola, as folhas frescas de manjericão e o orégano.
- Bata até ficar homogêneo ou pulse para obter uma textura mais grossa, dependendo da sua preferência.
Etapa 5: Cozinhe e ajuste
- Despeje a mistura batida em uma panela ou frigideira na borda mais fria da grelha.
- Deixe o molho ferver por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, para engrossar e aprofundar o sabor.
- Prove e ajuste o tempero com sal, pimenta e açúcar, se necessário.
Etapa 6: Servir ou armazenar
- Use o molho de tomate imediatamente sobre massas, pizzas ou pratos grelhados.
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congele para uso posterior.
Pontas
- Char é a chave: A pele carbonizada dos tomates e cebolas acrescenta um sabor defumado e forte ao molho.
- Controle de acidez: Adicione uma pitada de açúcar se o molho estiver muito ácido.
- Consistência: Ajuste a espessura deixando cozinhar por mais tempo para obter um molho mais espesso ou adicionando um pouco de água ou caldo para obter uma textura mais fina.
Variações
- Molho de Tomate Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha durante o processo de mistura para dar um toque picante.
- Molho com infusão de ervas: Adicione tomilho fresco picado, alecrim ou salsa para dar notas herbais adicionais.
- Molho de Tomate Cremoso: Adicione um pouco de creme de leite fresco ou uma colherada de mascarpone para obter um molho mais rico e cremoso.
- Molho para amantes de alho: Duplique o alho para obter um sabor forte e marcante.
- Molho enriquecido com vegetais: Grelhe pimentões ou abobrinhas junto com os tomates e misture-os ao molho para dar mais doçura e profundidade.
Emparelhamentos
- Massa: Misture com espaguete ou penne para uma refeição italiana clássica.
- Pizza: Use como molho base para sua pizza grelhada favorita.
- Proteínas Grelhadas: Combine com frango grelhado, peixe ou camarão para uma cobertura defumada e saborosa.
- Vegetais: Sirva como molho para vegetais grelhados, como abobrinha ou berinjela.
Conclusão
Fazer molho de tomate na grelha Arteflame transforma um clássico simples em uma experiência defumada e cheia de sabor. Seja combinado com massas, pizzas ou pratos grelhados, este molho certamente elevará sua refeição.
