Receita de Ketchup de Tomate Grelhado Arteflame

Introdução

O ketchup caseiro ganha um toque saboroso quando feito na grelha Arteflame. Ao grelhar os tomates e os aromáticos, este ketchup assume um sutil defumado que realça seu sabor doce e picante. Perfeito como condimento para hambúrgueres, batatas fritas ou vegetais grelhados.

Ingredientes

• 2 libras de tomates maduros (Roma ou amadurecidos na videira)
• 1 cebola pequena, descascada e cortada em quartos
• 3 dentes de alho, com casca
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo (ajuste a gosto)
• 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional, para um sabor defumado extra)
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de azeite

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Acenda sua grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal colocados sob lenha. Deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos.

Etapa 2: Prepare os ingredientes

1. Lave e corte os tomates ao meio. Remova os caroços para um ketchup mais suave.
2. Regue os tomates, a cebola e o alho com azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta.

Passo 3: Grelhe os ingredientes

1. Coloque os tomates cortados ao meio (com o lado cortado para baixo), os quartos de cebola e os dentes de alho com casca na grelha Arteflame.
2. Grelhe os vegetais até que eles fiquem levemente carbonizados e macios:
   • Tomates: 4-6 minutos de cada lado.
   • Cebola: Cerca de 10 minutos, virando de vez em quando.
   • Alho: Cerca de 5 a 6 minutos, virando com frequência.
3. Retire os vegetais da grelha e deixe esfriar um pouco.

Etapa 4: Misture os ingredientes

1. Descasque o alho grelhado e transfira-o para um liquidificador ou processador de alimentos junto com os tomates e as cebolas grelhados.
2. Adicione vinagre de maçã, açúcar mascavo, páprica defumada, pimenta da Jamaica, canela, sal e pimenta.
3. Bata até ficar homogêneo.

Etapa 5: Cozinhe e reduza

1. Despeje a mistura batida em uma panela pequena ou frigideira e coloque-a na borda mais fria do fogão Arteflame.
2. Deixe o ketchup ferver suavemente por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar até a consistência desejada.
3. Prove e ajuste o tempero ou a doçura conforme necessário.

Etapa 6: resfriar e armazenar

1. Deixe o ketchup esfriar até a temperatura ambiente.
2. Transfira para um recipiente ou garrafa de vidro limpo e guarde na geladeira por até 2 semanas.

Pontas

• Equilíbrio de sabor: Ajuste o vinagre e o açúcar para atingir o equilíbrio preferido entre acidez e doçura.
• Sabor mais defumado: Adicione uma pitada de páprica defumada ou grelhe os tomates diretamente sobre o fogo para obter um sabor defumado mais intenso.
• Textura suave: Coe o ketchup em uma peneira de malha fina se preferir uma consistência sedosa.

Variações

1. Ketchup picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma pimenta grelhada para dar um toque picante.
2. Ketchup com infusão de ervas: Misture manjericão fresco ou tomilho para obter um sabor único.
3. Ketchup para amantes de alho: Duplique o alho para dar um toque ousado e saboroso.
4. Ketchup Cítrico: Adicione um pouco de suco ou raspas de laranja para dar um toque picante.
5. Doce e Picante: Misture mel ou xarope de bordo com uma pitada de molho picante para obter um sabor doce e picante.

Emparelhamentos

• Hambúrgueres: Use como cobertura defumada para carne grelhada ou hambúrgueres vegetarianos.
• Batatas fritas: Sirva como molho para batatas fritas, batatas fritas em tiras ou anéis de cebola.
• Carnes grelhadas: Combine com frango grelhado, salsichas ou costelas para um acompanhamento picante.
• Café da manhã: Adicione uma colherada a ovos mexidos ou sanduíches de café da manhã.

Conclusão

Grelhar tomates e aromáticos na grelha Arteflame transforma ketchup comum em uma obra-prima defumada e saborosa. Este condimento caseiro certamente impressionará em seu próximo churrasco ou refeição em família.