Chili Con Carne no estilo do Texas na Grill Arteflame

Introdução

O Chili Con Carne ao estilo do Texas tem tudo a ver com sabores ricos e defumados, pedaços macios de carne bovina e temperos fortes — sem feijão ou tomate. Prepará-lo na grelha Arteflame infunde o chili com uma profundidade incrível de sabor, dando à carne uma selagem perfeita e maciez de cozimento lento. Este prato farto é perfeito para cozinhar ao ar livre, reunindo fogo, tempero e carne bovina cozida lentamente em uma refeição incrível.

Ingredientes:

• 2 libras de carne bovina cortada em cubos de 1 polegada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 4 pimentas ancho secas, sem talos e sementes
• 3 pimentas guajillo secas, sem talos e sementes
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de chá de orégano seco
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1/2 xícara de cerveja escura (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Coentro fresco, para decorar
• Rodelas de limão, para servir

Instruções:

1. Acenda a grelha Arteflame

Comece acendendo sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os na grelha com lenha empilhada em cima. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja pronto para calor alto no centro e calor moderado nas bordas.

2. Torre as pimentas secas

Coloque as pimentas ancho e guajillo secas diretamente no fogão plano perto do centro da grelha. Torre-as por cerca de 2 minutos de cada lado até que estejam perfumadas e levemente inchadas. Retire da grelha e deixe de molho em água quente por 15 minutos para amolecer. Depois de amolecer, misture-as com uma pequena quantidade de água de molho para criar uma pasta lisa.

3. Sele a carne

Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta-do-reino. Adicione óleo vegetal a uma panela holandesa de ferro fundido ou panela colocada no fogão plano da grelha. Quando o óleo estiver quente, sele a carne em lotes, certificando-se de que todos os lados estejam dourados. Reserve a carne selada.

4. Refogue a cebola e o alho

No mesmo forno holandês, derreta a manteiga e adicione as cebolas picadas. Refogue-as por 5-7 minutos até ficarem macias e levemente caramelizadas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumadas.

5. Adicione os temperos

Misture o pó de pimenta, a páprica defumada, o cominho e o orégano, deixando os temperos torrarem por cerca de 1 minuto. Isso aprofunda o sabor antes de adicionar a pasta de pimenta.

6. Cozinhe o Chili

Retorne a carne selada para a panela. Despeje a pasta de chili misturada, o caldo de carne e a cerveja escura (se estiver usando). Misture tudo, tampe a panela e mova-a para as bordas externas do fogão plano, onde o calor é menor. Deixe o chili ferver suavemente por 1,5-2 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia e o molho engrosse.

7. Servir

Quando a carne estiver macia e o chili tiver atingido a consistência desejada, retire a panela da grelha. Deixe o chili descansar por 10 minutos. Enfeite com coentro fresco e sirva com fatias de limão para um toque fresco e picante.

Pontas:

• Torrar as Pimentas: Não pule a etapa de tostar as pimentas secas na grelha. Este passo realça o sabor defumado delas e adiciona complexidade ao chili.
• Sear para Sabor: Selar a carne na superfície plana do fogão retém os sucos e adiciona uma crosta deliciosa à carne.
• Cozinhe em fogo baixo e lento: Use as zonas mais frias da grelha Arteflame para cozinhar suavemente o chili, garantindo uma carne macia e um molho rico.
• Vá em frente: O chili com carne fica ainda melhor no dia seguinte. Prepare com antecedência e deixe os sabores se aprofundarem durante a noite.

Variações:

1. Chili picante com chipotle: Adicione pimentas chipotle ao molho adobo para dar um toque picante e um sabor defumado extra.
2. Chili com bacon defumado: Adicione bacon cozido e picado para obter um sabor rico e defumado.
3. Café com pimenta: Adicione uma xícara de café coado para um tom ousado e terroso.
4. Pimenta de chocolate:Adicione um pequeno pedaço de chocolate amargo no final do cozimento para dar um toque mais profundo e levemente adocicado.
5. Pimenta verde: Substitua as pimentas ancho e guajillo por pimentas green hatch e use carne de porco para dar um toque diferente.

Melhores combinações:

• Pão de milho grelhado
• Batatas fritas de tortilha
• Legumes grelhados como pimentões ou milho
• Uma cerveja gelada ou margarita

Conclusão

O Chili Con Carne ao estilo do Texas no Arteflame Grill é um prato de destaque, repleto de sabores defumados, temperos profundos e maciez cozida lentamente. Quer você esteja organizando uma reunião ao ar livre ou simplesmente apreciando uma refeição saudável perto da lareira, este chili é imperdível. Experimente variações para torná-lo seu e não se esqueça de combiná-lo com seus acompanhamentos favoritos para a melhor experiência.