Receita de Molho Supremo Arteflame

Introdução

O Supreme Sauce é um molho francês rico e aveludado que se baseia em uma base de velouté e creme, criando o acompanhamento perfeito para frango grelhado, peru ou vegetais. Cozinhá-lo na grelha Arteflame adiciona uma sutil profundidade defumada a este molho clássico.

Ingredientes

• 2 xícaras de molho velouté de frango (veja a receita de Velouté Arteflame)
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta branca moída na hora (a gosto)
• Opcional: 1 colher de sopa de suco de limão ou vinho branco seco para dar brilho

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Acenda sua grelha Arteflame colocando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha e acendendo-os. Deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos.
2. Coloque uma frigideira de ferro fundido na borda mais fria do fogão plano para um cozimento suave e uniforme.

Passo 2: Aqueça o Molho Velouté

1. Despeje o molho velouté de frango na frigideira e deixe ferver em fogo baixo no lado mais frio da grelha Arteflame.
2. Mexa de vez em quando para garantir que não grude na frigideira.

Passo 3: Adicione o creme

1. Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo até que esteja completamente incorporado.
2. Mova a frigideira para uma zona um pouco mais quente no fogão e deixe o molho ferver suavemente por 5 a 7 minutos, até engrossar um pouco.

Passo 4: Finalize com manteiga e temperos

1. Retire a frigideira do fogo e adicione a manteiga sem sal para dar mais riqueza e uma textura sedosa.
2. Tempere o molho com sal e pimenta branca moída na hora a gosto.
3. Opcional: adicione suco de limão ou um pouco de vinho branco seco para dar um toque de brilho.

Etapa 5: Servir

1. Coe o Molho Supremo em uma peneira de malha fina para obter uma textura ultra suave, se desejar.
2. Sirva quente sobre frango grelhado, peru ou vegetais e decore com ervas frescas, como salsa ou tomilho, se desejar.

Pontas

• Qualidade Velouté: Certifique-se de que seu molho velouté seja suave e saboroso, pois ele forma a base do Molho Supremo.
• Controle o calor: Mantenha o molho em fogo baixo para evitar que o creme talhe.
• Consistência: Ajuste a espessura deixando cozinhar por mais tempo ou adicionando um pouco de caldo se o molho ficar muito grosso.

Variações

1. Molho Supremo de Cogumelos: Adicione cogumelos finamente salteados para dar um toque terroso.
2. Molho Supremo com Infusão de Ervas: Adicione tomilho fresco, estragão ou salsa para dar profundidade aromática.
3. Molho Supremo de Alho: Incorpore alho assado para um sabor forte e saboroso.
4. Molho Supremo Enriquecido com Vinho: Use vinho branco em vez de suco de limão para uma nota ácida mais pronunciada.
5. Molho Supremo Vegetariano: Use velouté de vegetais para uma versão vegetariana.

Emparelhamentos

• Aves grelhadas: Regue sobre peitos de frango grelhados, coxas de peru ou galinhas da Cornualha.
• Vegetais: Combine com aspargos grelhados, abobrinha ou batatas assadas.
• Frutos do mar: Sirva com peixe branco grelhado ou camarão para um toque luxuoso.
• Massa: Misture com fettuccine ou linguine para criar um prato de massa cremoso e saboroso.

Conclusão

O molho Supreme preparado na grelha Arteflame traz uma elegância cremosa e defumada aos seus pratos grelhados. Seja servido com aves, frutos do mar ou vegetais, este clássico francês elevará sua refeição ao status gourmet.